Ayvalı Kakuleli Nemli Kurabiye

Zencefilgiller familyasından olan bu şifalı bitki -Kakule- ile Chai Tea Latte yaparken ki malzeme arayışlarım esnasında karşılaştık ve hayatıma girdi. Tabii ki hakkında araştırma yapmayı hak edecek kadar güçlü bir baharat kendileri ;)  2000 yılı aşkın süreden beri Hindistan başta olmak üzere Orta Doğu ve Arap ülkelerinde yetişip, sıklıkla kullanılmaktaymış efenim. Hint Mutfağı'na ait Gram Masala baharat karışımının içeriğindeki temel etken baharat.
Kakule'yi ikinci kullanım alanım, anlayacağınız üzere kurabiye denemem ile oldu ve bence şahane de oldu ;) Koku ve baharat delilerine hitap eden aromatik bir lezzet ve ayvaya çok ciddi yakıştı. Yapımı biraz zahmetli kabul ediyorum ama ne kadar emek o kadar lezzet di mi :) Hem yemek yemek her zaman ağzımıza bir şeyler tıkıştırmak değildir, bazen gerçekten uğraş verip, ortaya çıkardığımız güzelliklerle gururlanmak ve yemeden önce koklayıp izleyip transa geçmek de derin duygular ve izlenimler bırakabiliyor hafızada mühim ;)


Malzemeler:
Kurabiye Hamuru:
250 gram tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı şeker
1 vanilya
1 kabartma tozu
4,5 - 5 su bardağı un

İç malzemesi:
2 adet ayva
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı limon

Şerbeti için:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 kabuk tarçın

Üzeri için:
Hindistan cevizi


Yapılışı:
Ayvaları rendeleyerek başlayabiliriz işe; rendelediğimiz ayvaları su ve şeker ile birlikte tavaya alalım. Kısık ateşte ayvalar yumuşayana ve suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Pişmeye yakın yeşil kabuklu kakulemizin içinden çıkan tohumları havanda iyice dövelim ve un ufak edip pişirdiğimiz ayvaların içerisine karıştıralım. Aromasını ayvanın her zerresine geçmesini sağlamalıyız.
Şerbeti için şeker, su ve kabuk tarçını aynı anda ocağa alalım ve yine kısık ateşte kaynayıp yoğunlaştığı vakit ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Oda ısısına gelince buzdolabına koyalım.
Hamuru için ise ilk aşama tereyağını eriterek ılıklaştırmak. Genişçe bir kapta tereyağı, yumurta, şeker ve yoğurdu mikser ile çırpalım. Elenmiş unu, vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekleyerek yoğuralım. Ardından 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yassılaştırıp açalım ve ayvalı harçtan koyduktan sonra kurabiyelerimizin ağzını büzerek kapattıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters çevirip yerleştirelim.
190 derecede kızarana kadar pişirelim. Kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak olarak soğuk şerbetin içine atarak alt-üst edip emmesini sağlayalım ve hindistan cevizine bulayalım ve sevgiyle yiyelim.
Afiyet olsun :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...