Haşhaşlı Çörek


Turizm sektörüne hizmet ediyorsan ve  turizmin göbeği Kapadokya ayaklı çalışıyorsan illaki gidip oranın kaymağını da yiyeceksin dimi :P 
Yine bir ballı kaymak tadındaki gezimize bu kez en kıymetlilerim canım annem ve babamı da götürdük. İzmir'den çıktık ve ilk durak Uşak Tarhana Baba. Bingo! Konu lezzet olunca her bir ziyaret senfoniye dönüşür bizde :)) O şahane içi nohutlu ve yanında turşu ile servis edilen hafif acılı  tarhanamızı kahvaltı niyetine içtik üzerinize afiyet. Ee malum Uşak'ta isek ve haşhaş bolsa heyecanla alışveriş yapılır ve tatil sonunda da bir güzel çörek ile şölene çevrilir damaklar... 
Benim bu çörek ile tutkum bir başka arkadaşlar. Dünyanın en güzel hamur işlerinden biri, en esaslısı/hası diyebilirim. Her yöreye göre de şekli ve yapılışı farklılık gösterebiliyor. Yani durum, her yiğidin bir çörek yiyişi vardır durumu :)
Ha birde af buyrun lütfen görmemişin çöreği olmuş, tutmuş ne kadar fotoğraf varsa  koymuş gibi algılanmasın, görseline bile doyamadım; siz düşünün :))

Malzemeler:
2 yumurta,
3 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 paket kuru veya yaş maya,
2 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
Aldığı kadar un (4-5 su bardağı)

İç malzemesi:
5 yemek kaşığı dolusu dövülmüş sarı haşhaş ezmesi,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
1 çay  bardağı dövülmüş ceviz.


Yapılışı;
1 yumurta sarısı, çöreklerin üzerine sürülmek için ayırılır. Süt, hafif ılık olacak şekilde ısıtılır. Bütün malzemeler güzelce yoğurulur. Yoğurulan hamur mayalanması için sarıp sarmalanıp dinlendirilir. Takribi 1 saat kadar sonra hamurumuz iki katına çıkacaktır :) Hamur, açılabilecek kıvama gelmesi için tekrar kısa bir süre yoğurulur ve sonra iki eşit parçaya ayırılır. Hafif unlanan tezgahta büyükçe açılır ve haşhaşlı karışımın yarısı her yerine bolca sürülür. Aynı işlem diğer hamura da uygulanır ve resimdeki gibi hamur, rulo yapılarak iki parmak kalınlığında kesildikten sonra açık olarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 190 derece fırında üzerine kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun :)

Şam Kurabiyesi


Kurabiye ile kek arası efsane niteliğinde bir lezzet. İçinde sıvıyağ ve bolca yoğurt olması neticesinde uzun süre yumuşaklığını ve tazeliğini koruyan, şekerin çoğunluğunu üzümden aldığınız, bir tanesi ile nefsinizi körelten başlı başına bir başyapıttır kendileri :))
Kurabiyenin şam babası, aile boyu en kocamanı! Çocukluğumda fırınlarda satılır, içindeki üzüm ise dürbünle aranırdı :D Bir de portakallısı vardır ki, içinize işler o kokusu ;) Hiç şüphe etmeden deneyin, zevkle ve afiyetle yiyin. Tatlı zamanlar güzel insanlar ;)


Malzemeler:
3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
200 gram yoğurt,
150 ml sıvıyağ,
2 paket kabartma tozu,
600 gram un,
1 su bardağı kuru üzüm,
(tercihe bağlı olarak portakal kabuğu rendesi)

Yapılışı;
Yumurtanın birinin sarısı ayrılır (üzerine sürmek için). Diğer yumurtalar ve şeker mikserle iyice çırpılır, kek çırpar gibi ;) Yoğurt ve sıvıyağ eklenip çırpılmaya devam edilir. Ardından kabartma tozu eklenir ve kontrollü bir şekilde un karışıma girer. Artık kurabiye hamurudur yoğurulmaya başlanan. Oldukça yumuşak bir hamur olmalı, un ilavesini abartmayalım! Kuru üzüm de karışıma eklendikten sonra hamurdan koparılan parçalar, bolca sıvı yağ bulanan avuç ortasıyla hızlıca yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Kurabiyeler iki kat büyüyor dikkat ;) Üzerine yumurta sarısı sürülüp, şeker serpilir. Son olarak bıçak yardımıyla üzerine artı şekli verilir.
180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun :)

Haşhaşlı, Tahinli Kek



Lezzeti ve görüntüsüyle içinizi ısıtacak bu kekin artık bende bir hikayesi var. Efendim on yıllık evliyim. Ha bundan size ne mi :P Haklısınız ama anlatmadan geçemeyeceğim yahu hikayesi var dedik ya :D 
Kayınvalidem ve kayınpederimi her ziyaretimde öncelikle içimden ve bizatihi elimden gelir ikramlık aklınıza ne geliyorsa yaparım. Görgümden :)). Ben de böyleyim. Ha yapamadıysam da satın alırım. Ama asla elim boş gitmem. Neyse mevzu bu değil tabii ki, laf lafı açıyor ;) 
Bir gün bu keki yaptım ve götürdüm. Ne oldu dersiniz?! Sevgili kayın pederimden ilk kez iltifat aldım. Süper bir duyguymuş :P "Hah işte kek böyle olur, lezzet budur" dedi durdu. Şaşkınlığımı herhalde mazur görürsünüz; dile kolay, on yıllık bir geçmişim var bu hanede ve ilk kez iltifat alıyor el emeğim. Meğer kekin içindeki -haşhaş- sen al, bizim pederi çocukluğuna götür, anılarını depreştir, gözlerini yaşart ve sonunda da mutlu et :)) Ailemizin yeni favorisi ünvanını biz verdik. 
Denemek isterseniz buyrun tarifim, belki sizin için de özel kılacak bir şeyler gizlidir kekimde ;)

Malzemeler:
3 yumurta,
3 kahve fincanı toz şeker,
3 kahve fincanı un,
1 kahve fincanı süt,
1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz,
1 kahve fincanı haşhaş,
1 kabartma tozu,
1\2 kahve fincanı tahin,
1\2 kahve fincanı sıvıyağ.


Yapılışı;
Artık biliyorsunuz ;) önce oda ısısındaki yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Ve akabinde önce sıvı malzemeler eklenip, tekrar karıştırılır. Son olarak da katı malzemeleri ilave edilip, çırpılır ve yağlanmış ve bir miktar haşhaş serpilmiş kalıba dökülür (Ben bu ölçü ile büyük kare borcamda pişiriyorum). 180 derecede 30-40 dk pişirilir. Kürdan ile kontrol edilir.
Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...