Ayvalı Kakuleli Nemli Kurabiye

Zencefilgiller familyasından olan bu şifalı bitki -Kakule- ile Chai Tea Latte yaparken ki malzeme arayışlarım esnasında karşılaştık ve hayatıma girdi. Tabii ki hakkında araştırma yapmayı hak edecek kadar güçlü bir baharat kendileri ;)  2000 yılı aşkın süreden beri Hindistan başta olmak üzere Orta Doğu ve Arap ülkelerinde yetişip, sıklıkla kullanılmaktaymış efenim. Hint Mutfağı'na ait Gram Masala baharat karışımının içeriğindeki temel etken baharat.
Kakule'yi ikinci kullanım alanım, anlayacağınız üzere kurabiye denemem ile oldu ve bence şahane de oldu ;) Koku ve baharat delilerine hitap eden aromatik bir lezzet ve ayvaya çok ciddi yakıştı. Yapımı biraz zahmetli kabul ediyorum ama ne kadar emek o kadar lezzet di mi :) Hem yemek yemek her zaman ağzımıza bir şeyler tıkıştırmak değildir, bazen gerçekten uğraş verip, ortaya çıkardığımız güzelliklerle gururlanmak ve yemeden önce koklayıp izleyip transa geçmek de derin duygular ve izlenimler bırakabiliyor hafızada mühim ;)


Malzemeler:
Kurabiye Hamuru:
250 gram tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı şeker
1 vanilya
1 kabartma tozu
4,5 - 5 su bardağı un

İç malzemesi:
2 adet ayva
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı limon

Şerbeti için:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 kabuk tarçın

Üzeri için:
Hindistan cevizi


Yapılışı:
Ayvaları rendeleyerek başlayabiliriz işe; rendelediğimiz ayvaları su ve şeker ile birlikte tavaya alalım. Kısık ateşte ayvalar yumuşayana ve suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Pişmeye yakın yeşil kabuklu kakulemizin içinden çıkan tohumları havanda iyice dövelim ve un ufak edip pişirdiğimiz ayvaların içerisine karıştıralım. Aromasını ayvanın her zerresine geçmesini sağlamalıyız.
Şerbeti için şeker, su ve kabuk tarçını aynı anda ocağa alalım ve yine kısık ateşte kaynayıp yoğunlaştığı vakit ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Oda ısısına gelince buzdolabına koyalım.
Hamuru için ise ilk aşama tereyağını eriterek ılıklaştırmak. Genişçe bir kapta tereyağı, yumurta, şeker ve yoğurdu mikser ile çırpalım. Elenmiş unu, vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekleyerek yoğuralım. Ardından 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yassılaştırıp açalım ve ayvalı harçtan koyduktan sonra kurabiyelerimizin ağzını büzerek kapattıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters çevirip yerleştirelim.
190 derecede kızarana kadar pişirelim. Kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak olarak soğuk şerbetin içine atarak alt-üst edip emmesini sağlayalım ve hindistan cevizine bulayalım ve sevgiyle yiyelim.
Afiyet olsun :)

Minik Sandviç Ekmekleri

Merhaba Sevgili Dostlar, 

İyi olduğunuzu umarak başlıyorum paylaşımıma ;) Mektup vari bir giriş oldu sanki :P Ee bu da bir çeşit elektronik mektup ama değil mi?! 
Bir sıkıntı yok yani başlangıçta. Sıkıntı olmasın da zaten! Hayatımızın her bölümünde çözülmesi gereken sorunlar olacak illa ki; onu da tüm sükunetimiz ile olumlamalar yaparak, gerekirse zamana bırakarak hallediyoruz. Sağlık olsun yeter ki; aşk da olur, muhabbet de olur, ballı kaymaklı kahvaltı bile olur :)

Nasıl buldunuz mini mini minnoş ekmekleri? ;) Bizimkilerden virgülsüz tam puan aldı. İçine hindi füme, lezzetlisinden kaşar peyniri ve domates ile doldurduk biz. Tercih tabii ki sizin. Bu mevsimde güzel domatesi nereden bulacağız canım derseniz de Karaburun yolunda, Gülbahçe Köyü'nde nam-ı kendinden büyük bir "Arnavut"umuz var. Yılın her mevsimi taze sebze ve meyvelerinden alırız. Tatlı, kıpkırmızı ve ince kabuklu bu şahane domatesler şu sıralar tezgahında. Yolunuzu düşürün ve keşfedin diyorum, başka da bir şey demiyorum.

Sandviçleri gönlünüze göre hazırlayın; ister işe giderken yanınıza, ister pikniğe giderken pratik sepetinize, ister seyahate giderken yolluk yapın. Öneri bizden, emek sizden sevgiyle hazırlanan her şey gibi...


Malzemeler:
1 yumurta,
1 su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket kuru maya,
3,5 - 4 su bardağı un,
Üzeri için yumurta sarısı.

 Yapılışı:
Süt, yumurta, sıvı yağ, tuz, maya ve şekeri geniş bir kapta iyice karıştıralım. Elimizle ve unu yavaşça kontrollü şekilde ilave edelim. Beraberinde yoğuralım ve yoğurma işlemi bitince üzerini örtüp 1 saate yakın dinlenmeye ve mayalanmaya bırakalım. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Not: Ölçüden bir tepsi ve 16 adet çıkıyor bilginize..
Afiyet olsun :)

Kokostar Kek

Nam-ı diğer sürpriz kek. Siyah ve beyazın uyumu ve asaleti ;) süper ikili. Sırf şu tatlı görüntü için bile bu tarife bir şans verilebilir. Renklerin uyumu, lezzetinde de gösteriyor kendini. Hindistan cevizini her şeye yakıştıran ben, biraz taraflı yaklaşıyor olabilirim ama gerçekten kakao ve hindistan cevizinin damakta bıraktığı nefaseti seviyorum..
Sıklıkla pişmeyi hak eden, kıvamı oldukça yoğun ve rayihalı bir kek. 
Güzel anlarınıza eşlik etsin, sevdikleriniz ile..


Malzemeler:
3 yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
1 su bardağı süt (yerine çay da tercih edilebilir)
1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı),
2,5 su bardağı un,
4 yemek kaşığı kakao,
 1 paket vanilya,
1 kabartma tozu

İç dolgusu için:
2 su bardağı hindistan cevizi,
1 çay (klasik) bardağı pudra şekeri,
2 adet yumurta beyazı


Yapılışı;
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sıvı malzemeleri ekleyip, karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir yerde birleştirip kek karışımına ilave ediyoruz. Yavaşça karıştırıyoruz. Yağlayıp hafif unladığımız kek kalıbına kek karışımının yarısını döküyoruz. İç dolgu malzemelerini yoğurup, avucumuzun içinde yuvarlak şekil vererek, kek karışımımızın içine yavaşça batırmadan bırakıyoruz. İç malzememiz bitene kadar yan yana dizdiğimiz hindistan cevizi toplarının üzerine kalan kek karışımımızı döktükten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişiriyoruz.
Kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz ;) 
Üzerini pudra şekeri veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

Biberli Ekmek

Mars'ta su bulsak yapacağımız ilk iş çay koymak olur! Biz Türk'lerin, çay ile olan münasebeti bu denli samimi. Ha Japonlar gibi bir seremonimiz yok belki ama bence olamaz da; zira onların bir fincan çayı içtikleri sürede biz bir demlik çayı hüpletir, üzerine de kahveyle cila atarız icabında. Tabii ki çay seremonilerindeki felsefe anlayışına, özen ve titizliklerine saygımız sonsuz. Sadece bizde işler böyle yürümüyor malum kültürel farklılıklar, yüklediğimiz anlamlar v.s... diye uzar gider.
Mevzu salt çay da değil. Bizde çayın yanına ikram edilecekler de en az çay kadar mühimdir. Bugünkü çay yanı denemem Hatay ili dolaylarına ait bir tarif, nefis mi nefis "Biberli Ekmek" sıcak sıcak tüketmenizi öneririm ;)
Sağlıklı beslenmek, sağlıklı düşünmek ve  hissetmek demek olmuyor çoğu zaman; bugün de buna sığınalım ;) ve yediklerimizden haz almaya çalışalım. Sevgi ve aşkla kalın..



Malzemeler:
5 su bardağı un,
2,5 su bardağı ılık su,
1 paket instant kuru maya,
1 tatlı kaşığı tuz.

Üzeri için:
2 adet kuru soğan,
1 çay bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Baharat (arzuya göre),
Yumurta sarısı,
3 yemek kaşığı susam.


Yapılışı;
Genişçe bir kaseye un, tuz, maya koyulur ve ılık su yavaşça eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. 1 saat hamurun üstü kapatılıp, dinlendirilir ve kabarması beklenir. Diğer yandan ekmeğin üst sosu için hazırlıklara başlanır.
Soğanlar yemeklik küp şeklinde doğranır, sıvıyağda kavrulur. 2 yemek kaşığı biber salçası ilave edilir ve eritilir. Ocaktan alınan salçalı sos içerisine susam da eklenip  iyice karıştırılır.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça alınır, yuvarlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı sürülen hamurların üzerine salçalı harçtan bolca eklenip, yayılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Bugün Günlerden Kırmızı


Efendime söyleyeyim Sezen Aksu'nun İzmir'in Kızları şarkısında söylediği gibi; "Hiç bir topuk tıkırtısı bu kadar davetkar çalamaz." diyerek kısa bir süre önce 3 güzel kadın (lokumpilavı.blogspot.com yazarı Sevilay, ebruliilenefistatlar.blogspot.com yazarı Ebru ve rnkync.blogspot.com.tr/ yazarı Rana) tarafından düzenlenen "Bugün Günlerden Kırmızı" etkinliğinde tam tabiriyle kırmızı topuklar ve rujlar olarak iki dirhem bir çekirdek yerimizi aldık. Konsept anladığınız üzere cazibenin rengi kırmızıydı. Ha ben ne kadar kırmızı kadınıydım (bana sorarsanız hiç :)) o tartışılır tabi. Ama gördüm ki kırmızı çok kadına yakışıyor ya da çoğu kadın içinde kırmızı renginin ruhunu barındırıyor. Bendeki kırmızı ruj ve oje ile sınırlı kalsada ;))
Etkinlik Kordonboyu' ndaydı tabiiki İzmir'in kızlarına yaraşır şekilde, harika bir kahvaltı eşliğinde, bol kahkahalı, bol paylaşımlı ve olmazsa olmazımız sponsorlarımızın katılımı ile.
Sonbahar mevsiminin arz-ı endam etmesiyle gelen birbirinden keyifli etkinliklerimizde imzası olan  herkese teşekkürler. Paylaşımlarımız mutlu, sponsorlarımız sonsuz olsun ;)) yüreğinize sağlık…
İyi seyirler ;)




 
 https://www.tatlimo.com/

 http://www.mehtap.com.tr/

 http://www.egemun.com/tr

 http://camsil.com.tr/

 http://www.cook.com.tr/tr

 http://www.abfen.com/

 http://www.sacbakim.com/

 http://www.bebak.com.tr/










8. Yemek Bloggerları Toplantısı

Bu yaz tembelliğin dibine vurmuş bünyem, sonbaharın gelmesiyle şöyle bi silkindi, toparlandı ve ihmal ettiğim ya da ertelediğim ne varsa yapmam için dürttü beni.
Bunlardan biri de 31 Mayıs'ta gerçekleşen 8. Yemek Bloggerları Toplantısı paylaşımı idi. Bayraklı Folkart Towers içinde yer alan Dodici XII Cafe'de düzenlenen bu ayrıcalıklı toplantımızı hazırlayan, sunan emeği geçen on parmağında on marifet birbirinden güzel kadınla vakit geçirmemize sebep olan ;)  tüm komite üyelerine saygılarımı ve sevgilerimi göndermeyi borç bilirim.
15 Kasım'daki diğer toplantımızın komite üyeleri arasında bu kez ben de varım, hihiii :)) Hem heyecanlı, hem de  mutluyum. Organizasyon işi bir harika dostum!

Vee gelelim asıl hürmeti ve ilgiyi hakeden başımızın tacı sponsorlarımıza :D

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...