Zencefilli Kakuleli Kurabiye



Bize ait bir kültür olmasa da Noel ruhunu seviyorum. Ve tabiki bizdeki yansıması yeni bir yıla hazırlık. Her yer rengarenk,  her yer ışıl ışıl, muhteşem gözalıcı, mutfaklar neşeli ve hareketli. Hal böyleyken yeni tarif arayışları ile her denediğimiz yeni lezzete küçük bir detay eklemek sunumu masalsı bir havaya bürüyor. Noel ruhunu yansıtma isteğimiz ne kadar sıcak ve şık bir atmosfer yaratıyor. Güzelleşiyor dünya! Bırakalım da güzelleşsin. İhtiyacımız olan da bu değil mi; ruhun ve kalbin yansıması gözler, güzel bakınca değişecek dünya ve insanlık.


Bu haftasonu, Sarp'ın oyuncak ve kitaplardan sıkılıp, kendini annesinin mabed-i mutfağına atma isteği yine had safhadaydı :) Bazen börek sarmaca, çoğu zaman poğaça ve Sarp Bey'imizin son gözdeleri kurabiyeler.
Zencefilli, tarçınlı ve kakuleli bu kurabiyeleri Cafe de Hera' da görür görmez heyecanlanmıştım, bir an evvel denemek için. Gün bu gündür dedim ve itinayla hazırladığım o şahane kokulu hamuru yarım saat kadar dolapta beklettikten sonra başladık üzerinde çalışmaya :))
Bu cookielerin bir diğer güzel tarafı da pişme süresi. Sadece 10 dakika! Pişmesini bekleyemeyecek kadar sabırsız minik kuş ya da kurabiye canavarlarınız varsa evde, tam size göre :D


Malzemeler:
 110 gram eritilmiş tereyağ,
100 gram toz şeker,
1 yumurtanın sarısı,
1,5 Türk Kahvesi fincanı pekmez,
1 tatlı kaşığı zencefil,
1 tatlı kaşığı kakule tozu,
1 çay kaşığı tarçın,
1çay kaşığı karbonat,
3 su bardağı un.
 ve bonibonlar...


Yapılışı;
Eritilmiş tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpıldıktan sonra yumurta sarısı ve pekmez de eklenip tekrar çırpılır. Ayrı bir yerde toz karışımlar harmanlanıp, sıvı karışıma yavaş yavaş eklenerek iyice yoğurulduktan sonra hamur streç filme sarılarak buzdolabında en az yarım saat kadar bekletilir. (Kurabiyelere şekil verirken hamur yumuşamaya başladıysa tekrar streçlenip dolapta bir süre daha beklemeye alınır). Buzdolabında sertleşen hamur, un serpilmiş tezgahımızda merdane yardımı ile açılır ve arzu edilen kalıp ile şekil verilip, yağlı kağıt serili 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. 
Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşaktır fakat bekledikçe sertleşecektir. Bu arada üzerine pudra şekeri de serpebilirisiniz. Daha sağlıklı kurabiyeler elde etmek için tam buğday unu ile de deneyebilirisiniz.
Afiyet olsun :)

Midye Börek

Midye Böreğin kulağına karanfil de taktım ya arkadaşlar daha da iflah olmam ben :D Rengine bakmaya doyamadığım, kokusunu ise içime işlediğim karanfili ne yapsam da sizinle paylaşsam diye düşünürken :))) çok spontane gelişti anlayacağınız.
Görüntü nasıl ama börekteki; çok şık değil mi gerçekten?! Bir o kadar basit ve pratik. Hazır yufka ile yapıldığında hayat kurtarma rolüne hayran kalacaksınız ve mutfağınızda hemencecik yer bulacak; demedi demeyin :P Yapım aşamasını bir çok blog arkadaşım paylaştı. Anlatımımdan anlamakta zorlanırsanız sevgili Google görsellerden aratabilirsiniz ;)
Her zaman söylüyorum iç harcı paşa gönlünüze kalmış, çok sıvı olmadığı sürece harcınız, herşeyi kabul eder böreğiniz..


 Malzemeler:
1 adet yufka,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
Yarım su bardağı su,
Lor peyniri,
Maydanoz/dereotu.

Yapılışı;
Yufkanızı açın ve su ile sıvıyağ karışımının büyük çoğunluğunu kaşık yardımıyla yufkanın üzerine yayın. Yufkayı dörde bölün. Üçgen kısımlarından geniş kısımlarına doğru büzmeye başlayın (tek parmakla) deneyin ve birleştirin. Sağda solda uzayan yufka parçaları üst üste koyun ve üst üste gelen yufkaların üzerine malzemeyi yerleştirip büzgülü kısma doğru sarmaya başlayın. Sonuna kadar sarıp ters çevirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer üçgen parçalara da aynı işlemi uygulayıp, su ve sıvıyağlı karışımı böreklerinizin üzerine bolca sürüp fırına verin. 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun :)

Havuçlu ve Cevizli Kek

Benden tavsiye pazar pazar yapılacak en iyi şey; mutfağa girip, bol havuçlu, bol tarçınlı ve bol cevizli bir kek yapmak ve yanında ister çay ile, ister envai çeşit kahvelerden -tercihiniz bugün hangisi ise- onunla bir güzel afiyetle yemek. 
İnanın şu an gerçekten sinirleri alınmış, ruhu okşanmış, midesi doymuş, aldığı kalori ise umrunda değil ve hatta çalışmak zorunda olmamı bile bana tamamen unutturmuş vaziyette sebebi lezzetim havuçlu kekim!! Kekimin dokusuna ve kokusuna hayran kıvamda şu an ilişkimiz :D. Peki kaç tane lezzet tanıyorsunuz size bunları yapabilen :)) Tarifin ev sahibi www.kithceninred.com 'un tatlı mutfağına acayip teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum izninizle...
Mübalağa etmiyorum şu Starbucks'ta yediğiniz koca bir parça havuçlu kekten çok daha şahane bir kekiniz olacak dostlar. Yanına da sıcacık bir chia tea latte gider doğrusu ;) Ha onu da evde yapabilirisiniz. "Yok artık!" demeyin yaparsınız. İsteyince siz neler yaparsınız neler ;) Sadece farkında değiliz ya da yapmayı isteme şeklimizde bir sıkıntı var. Belki de bir parça motivasyon eksiğimiz var, hepsi o ;)) 
Afiyetle güzel bir hafta dilerim, hayal ettiğiniz herşeyi yapabileceğiniz kadar dolu ve kaliteli...

Malzemeler:
4 yumurta,
2 su bardağı şeker,
1 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
5-6 adet havuç,
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
1 tatlı kaşığı tarçın.

Yapılışı;
Yumurtalar şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpılır. Vanilya ve sıvıyağ eklenip tekrar çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek ilave edilir. En son havuç, tarçın ve cevizler eklenip spatulayla karıştırılıp borcama dökülür. 175 derecede önceden ısıtılan fırında 50 dakika pişilir.

Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...