İncir Reçeli

İnsanın Antalyalı ve tatlı mı tatlı bir komşusu varken reçel yapmayı öğrenmemesi ayıp!! :)) Hoş, reçel yapımı evrenseldir lakin lezzeti detaylarda gizlidir ;)) Bu detayları da öğrendik ve ortaya rengine vurulduğum, lezzeti lokum gibi şahane bir incir reçeli çıktı. Çıktı çıkmasına da, çıkana kadar da derviş oldum yahu! Üç gün bizatihi ilgi istiyor sevgili  incirler. Günün sonunda uzunca bir süre kaynatılıp nihayete varılıyor. Komşucuğumun kültürleri gereği gelen konuklara ev hanımının yaptığı güzide reçel çeşitleri  ikram edilirmiş ve biz de ilk aile ziyaretimizde bu lezzetler ile buluştuk. Tabiki en dikkat çekici incir reçeli idi ve pek seviştik, uzun uzun hayran hayran baktık birbirimize :)) Bu yıl mevsimini kaçırmadan, satın aldığım gibi incirlerimi komşumda aldım soluğu. Çok teşekkürler sevgili Aysun; ellerinin sağlığını isteyenlerin çok olsun.
Tanrım öğrenmek ne keyifli bir duygu...


Saatlerce izleyebilirim seni incir reçeli ama sonunda soluğu damağımda alacaksın bilesin :))
Yapımı diğer reçellerden farklı olsa da ve çok emek istese de değer bir lezzet. Yapımını anlatmaya çalışacağım. Yapmak zorunda değilsiniz ama bilin!!!
Damağınızdan lezzet ve yüreğinizden sevgi hiç eksilmesin.


Malzemeler:
1 kilo olgunlaşmamış erkek incir,
1 kilo şeker,
5-6  adet karanfil,
Çay kaşığının ucu ile mavi göktaşı,
Yarım limon suyu.

Yapılışı;
İncirler uzun sapları kesilerek güzelce yıkanır. Alt kısımlarından ince tahta çöpşiş çubuğu ile diğer taraftan çıkmak suretiyle delinir (içinin de pişmesi, sütünü akıtması ve şerbetlenmesi için). Bütün incirlere aynı işlem uygulanır ve su dolu tencereye aktarılan incirler ocağa konur haşlanmak üzere. 
Ara sıra alt üst ederek rengi değişene ve yumuşayana değin haşlanır. 
İncirleri ocaktan almadan evvel çay kaşığının minik ucuyla aldığımız -işin sırrı- göktaşını yarım bardak suyun içinde karıştırarak çözdükten sonra ocaktaki incirlerin içerisine döküldükten sonra alt üst edilerek karıştırılır. İncirin renginin nasılda parladığını ve canlandığını göreceksiniz. Bunun bir diğer amacı da incirin içindeki sütün zehirini alması. 
Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra süzülen incirler, bir gün bekletilmek üzere su dolu tencereye tekrar alınır ve bu işlem 3 gün üst üste tekrarlanır. Üçüncü günün sonunda tazelenen su, şeker ve karanfiller ile birlikte uzunca bir süre şerbeti yoğunlaşana değin kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almaya yakın, yarım limon suyu da eklenerek yine bir taşım kaynatılarak dinlenmeye bırakılır.

Soğuyan reçelimiz artık kavanozunda ve mutfağımın en güzel köşesinde yerini buldu. Sıcaklar geliyor, reçeli buzdolabında muhafaza etmek en mantıklısı.
Afiyet olsun :)


20 yorum:

  1. Demek ki reçelin bile güzeli erkek incirden oluyormuş. :)) Şu sıralar reçel olayı bende takıntı ne bulsam reçelini yapıyorum. Eskiden her köşe başında reçellik incir satılırdı, şimdi galiba Nışantaşı'nda var. Ama yapacağım mutlaka. Ellerinize sağlık görüntüler muhteşem.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler İlhan Bey :)) ee doğru söze ne denir, erkek incirlerimiz pek lezzetli, ulaşabiliyorsanız muhakkak yapın, eşsiz bir tadı var.
      Sevgiler, iyi pazarlar dilerim...

      Sil
  2. Canım ne kadarda zahmetli bu incir reçeli ama yapmaya değer bir lezzet çıkmış ortaya:) pazarda gördüm olgunlaşmamiş incirleri acaba erkek İncir mi sorayım da alayım ellerine sağlık canım :)) sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen Elifim zahmetli lezzeti şahaneler ama yapmaya değer, olgunlaşmamış incire erkek incir deniyor, aynı anlama geliyor ;)) tadını da beğeneceğine eminim, öpüyorum canım, görüşebilmek dileğiyle, sevgiler...

      Sil
  3. Ellerine sağlık canım.. Afiyetle tüketin..:)) Geçen hafta ben de yaptım gerçekten çok uzun sürüyor yapımı..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Oyacım, hep birlikte güzel günlerde ve afiyetle canım. ;))
      Görüşebilmek dileğiyle, sevgiler iyi haftalar canım..

      Sil
  4. Erkek incir haa :)) hiç duymamışım Ayol..

    Çok güzel olmuştur. Mis gibi tadını hissettim. Ellerine sağlık canım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayy şu İzmir'liler de ne çok şey biliyor :P dimi Başakçım, ah komşu olsakta bir tabak şöyle kahvaltıya uzatabilsem de afiyetle yesen arkadaşım, sevgiler, güzel günler dilerim...

      Sil
    2. Başakçım, burada da buluştuk bak :)

      Erkek incir normalde yenilen incir değildir, bunlar tozlaşma için yani incirin üremesi için gereklidir. O yüzden üretim sırasında bir tane erkek incir ağacı dikmek gerekir. Hatta Aydın yöresinde erkek incirleri iğneyle delip ipliğe dizerek dişi ağaçların üzerlerine atıp tozlaşma sürecini hızlandırırlar.

      Offf çok uzatmışım :)))))))

      Sil
    3. Ne biçim Antalya'lıyım demi Ayucum :) Pazarlarda hep yeşil minik minik reçellik diye satıyorlar. Hazırını da alıyorum ama Gerçekten böyle olduğunu bilmiyordum. Teşekkürler..

      Pazardan alırken bir sorayım bakim erkek mi bu incirler diye :)))

      Sil
  5. Eline sağlık Öznurcum, incir reçelini pek severim. Ablam da hep yapar. Ablam içine bir tane de ıtır yaprağı atar, çok hoş bir aroma verir :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Erkek incir info'su için teşekkürler arkadaşım ;)) ıtır yaprağını merak ettim, önümüzdeki yıl karanfil yerine onu deneyeceğim.
      Sevgiler, iyi haftalar..

      Sil
  6. Erkek incir den guzel recel olurmus, nede guzel anlatilirmis tatli tatli keyifle yenmek uzere kavanozlarda da yerini almis:)) okurken masal okur gibi oldum..ellerine saglik eminim cok cok guzel olmustur Antalyaya gidince alipta yiyim bari:)) ben yapamam zaten burada olgununu zor buluyoruz olmamisini hic bulamam..ama gozum kaldi bak deyim:) afiyet seker olsun canim sevgilerin en kocamanini gonderdim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Emelim Türkiye rotanda Antalya var anladığım kadarıyla, muhakkak bul buluştur tadına bak muazzam güzel. İzmir'e şimdilik gelemiyor olsan da inanıyorum bir gün buluşacağız. Sevgiyle sarılırım... Keyifli tatiller, carpe diem ! ;))

      Sil
  7. en zor reçellerden...eline sağlık Öznur'cuğum zor ama yemesi çok güzel oluyor ben de çok severim...afiyetle yiyin
    sevgilerimle

    YanıtlaSil
  8. Teşekkürler canım Müjde ablam, en lezzetli şeyler en emek verilen ve zahmetliler olur çoğunlukla. ;)
    Sevgilerimle can-ı gönülden...

    YanıtlaSil
  9. Ah bir ben tadamadım sanırım incir reçelini. Tatlı niyetine de çok güzel gidiyor diye duymuştum. Erkek incirmiş demek İstanbulda bazı ağaçlar görüyorum minicik top top incirleri oluyor. Çok da güzel görünüyorlar. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aaah tatlı niyetine evet ;)) harika fikir canım, dondurma yada krem şanti eşliğinde mi desem yada sade de gider, her türlü gideri var anlayacağın, denemeni çok isterim, benzersiz bir lezzet çünkiiii ;)
      Teşekkürler tatlı yorumların için, sevgiler çokça...

      Sil

Değerli yorumlarınızı bekliyorum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...