İnsanın Antalyalı ve tatlı mı tatlı bir komşusu varken reçel yapmayı öğrenmemesi ayıp!! :)) Hoş, reçel yapımı evrenseldir lakin lezzeti detaylarda gizlidir ;)) Bu detayları da öğrendik ve ortaya rengine vurulduğum, lezzeti lokum gibi şahane bir incir reçeli çıktı. Çıktı çıkmasına da, çıkana kadar da derviş oldum yahu! Üç gün bizatihi ilgi istiyor sevgili incirler. Günün sonunda uzunca bir süre kaynatılıp nihayete varılıyor. Komşucuğumun kültürleri gereği gelen konuklara ev hanımının yaptığı güzide reçel çeşitleri ikram edilirmiş ve biz de ilk aile ziyaretimizde bu lezzetler ile buluştuk. Tabiki en dikkat çekici incir reçeli idi ve pek seviştik, uzun uzun hayran hayran baktık birbirimize :)) Bu yıl mevsimini kaçırmadan, satın aldığım gibi incirlerimi komşumda aldım soluğu. Çok teşekkürler sevgili Aysun; ellerinin sağlığını isteyenlerin çok olsun.
Tanrım öğrenmek ne keyifli bir duygu...
Saatlerce izleyebilirim seni incir reçeli ama sonunda soluğu damağımda alacaksın bilesin :))
Yapımı diğer reçellerden farklı olsa da ve çok emek istese de değer bir lezzet. Yapımını anlatmaya çalışacağım. Yapmak zorunda değilsiniz ama bilin!!!
Damağınızdan lezzet ve yüreğinizden sevgi hiç eksilmesin.
Malzemeler:
1 kilo olgunlaşmamış erkek incir,
1 kilo şeker,
5-6 adet karanfil,
Çay kaşığının ucu ile mavi göktaşı,
Yarım limon suyu.
Yapılışı;
İncirler uzun sapları kesilerek güzelce yıkanır. Alt kısımlarından ince tahta çöpşiş çubuğu ile diğer taraftan çıkmak suretiyle delinir (içinin de pişmesi, sütünü akıtması ve şerbetlenmesi için). Bütün incirlere aynı işlem uygulanır ve su dolu tencereye aktarılan incirler ocağa konur haşlanmak üzere.
Ara sıra alt üst ederek rengi değişene ve yumuşayana değin haşlanır.
İncirleri ocaktan almadan evvel çay kaşığının minik ucuyla aldığımız -işin sırrı- göktaşını yarım bardak suyun içinde karıştırarak çözdükten sonra ocaktaki incirlerin içerisine döküldükten sonra alt üst edilerek karıştırılır. İncirin renginin nasılda parladığını ve canlandığını göreceksiniz. Bunun bir diğer amacı da incirin içindeki sütün zehirini alması.
Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra süzülen incirler, bir gün bekletilmek üzere su dolu tencereye tekrar alınır ve bu işlem 3 gün üst üste tekrarlanır. Üçüncü günün sonunda tazelenen su, şeker ve karanfiller ile birlikte uzunca bir süre şerbeti yoğunlaşana değin kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almaya yakın, yarım limon suyu da eklenerek yine bir taşım kaynatılarak dinlenmeye bırakılır.
Soğuyan reçelimiz artık kavanozunda ve mutfağımın en güzel köşesinde yerini buldu. Sıcaklar geliyor, reçeli buzdolabında muhafaza etmek en mantıklısı.
Afiyet olsun :)
Afiyet olsun :)
