İncir Reçeli

İnsanın Antalyalı ve tatlı mı tatlı bir komşusu varken reçel yapmayı öğrenmemesi ayıp!! :)) Hoş, reçel yapımı evrenseldir lakin lezzeti detaylarda gizlidir ;)) Bu detayları da öğrendik ve ortaya rengine vurulduğum, lezzeti lokum gibi şahane bir incir reçeli çıktı. Çıktı çıkmasına da, çıkana kadar da derviş oldum yahu! Üç gün bizatihi ilgi istiyor sevgili  incirler. Günün sonunda uzunca bir süre kaynatılıp nihayete varılıyor. Komşucuğumun kültürleri gereği gelen konuklara ev hanımının yaptığı güzide reçel çeşitleri  ikram edilirmiş ve biz de ilk aile ziyaretimizde bu lezzetler ile buluştuk. Tabiki en dikkat çekici incir reçeli idi ve pek seviştik, uzun uzun hayran hayran baktık birbirimize :)) Bu yıl mevsimini kaçırmadan, satın aldığım gibi incirlerimi komşumda aldım soluğu. Çok teşekkürler sevgili Aysun; ellerinin sağlığını isteyenlerin çok olsun.

Tanrım öğrenmek ne keyifli bir duygu...

Saatlerce izleyebilirim seni incir reçeli ama sonunda soluğu damağımda alacaksın bilesin :))

Yapımı diğer reçellerden farklı olsa da ve çok emek istese de değer bir lezzet. Yapımını anlatmaya çalışacağım. Yapmak zorunda değilsiniz ama bilin!!!

Damağınızdan lezzet ve yüreğinizden sevgi hiç eksilmesin.

Malzemeler:

1 kilo olgunlaşmamış erkek incir,

1 kilo şeker,

5-6  adet karanfil,

Çay kaşığının ucu ile mavi göktaşı,

Yarım limon suyu.

Yapılışı;

İncirler uzun sapları kesilerek güzelce yıkanır. Alt kısımlarından ince tahta çöpşiş çubuğu ile diğer taraftan çıkmak suretiyle delinir (içinin de pişmesi, sütünü akıtması ve şerbetlenmesi için). Bütün incirlere aynı işlem uygulanır ve su dolu tencereye aktarılan incirler ocağa konur haşlanmak üzere. 

Ara sıra alt üst ederek rengi değişene ve yumuşayana değin haşlanır. 

İncirleri ocaktan almadan evvel çay kaşığının minik ucuyla aldığımız -işin sırrı- göktaşını yarım bardak suyun içinde karıştırarak çözdükten sonra ocaktaki incirlerin içerisine döküldükten sonra alt üst edilerek karıştırılır. İncirin renginin nasılda parladığını ve canlandığını göreceksiniz. Bunun bir diğer amacı da incirin içindeki sütün zehirini alması. 

Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra süzülen incirler, bir gün bekletilmek üzere su dolu tencereye tekrar alınır ve bu işlem 3 gün üst üste tekrarlanır. Üçüncü günün sonunda tazelenen su, şeker ve karanfiller ile birlikte uzunca bir süre şerbeti yoğunlaşana değin kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almaya yakın, yarım limon suyu da eklenerek yine bir taşım kaynatılarak dinlenmeye bırakılır.

Soğuyan reçelimiz artık kavanozunda ve mutfağımın en güzel köşesinde yerini buldu. Sıcaklar geliyor, reçeli buzdolabında muhafaza etmek en mantıklısı.
Afiyet olsun :)

Ispanak Salatası

Ot aşkına, bulsam çiğ ıspanak yicem; öyle de mööö bir halim var şu sıralar. Baharın gelişi mi, kilolar mı, psikolojim mi  bilemedim?! Dur bildim; hepsi  :/

Yok artık çiğ ıspanak da yenir mi canım derseniz de, demeden evvel bir deneyin bu "baby ıspanağı". Hani ıspanağın kuzusu bu derim. Yine de yok ben almayayım diyenlere de eyvallah derim :)) en babasından. Bu görüntüyü Londra Lokantası'nda :P arasanız bulamazsınız ha benden söylemesi. Ispanağın tazeliğini ise Urla-İskele Pazarı'nın şirin mi şirin yaş almış teyze ve amcalarına borçluyum. Ispanak salatasının içerisindeki kuru domatesin bir kokusu varki daha yemeden sizi doyuracak. Hele de balsamik ile soslandığında ortaya canavar ötesi sağlıklı bir salata çıkacak. Peynir türünü damak zevkimize göre çeşitlendirelim. Ceviz ile de omegamızı alalım, enerjimizi arttıralım. Teey teey pek bir diyetisyen edası içerdi şu son cümlem. Taylan Kümeli kolla kendini! :DD 
Haydi mutfağa, sevgi ve afiyetle...

Malzemeler:

300 gram ıspanak (2 kişilik)

Kuru domates dilimleri,

Ceviz,

Peynir,

Tuz ve kırmızı toz biber,

Balsamik sirke,

Zeytinyağı.

Yapılışı;

Ispanaklar güzelce yıkandıktan sonra suyu süzülüp, salata kurutucudan geçirilir ve salata kasesine elle koparılarak konur. Kuru domatesler 5 dakika kadar suda bekletilir ve doğranır. Ceviz ve peynir küçük parçalar halinde eklenir. Tuz, baharat, sirke ve zeytinyağı iyice karıştırılarak elde edilen sos da eklenip harmanladıktan sonra afiyet olmaması için hiçbir sebep kalmaz :)