Karnabahar Graten

Pişirirken kokusuna katlanamadığım tek sebze "karnabahar". Bu çiçeksi bitkiyi, ocağa koyduğum anda koku alma duyumu kalkanlarla kuşatıp evin en ücra köşesine çekiliyorum. Halimi düşünün :D evde kaçacak delik arıyorum. Aksi gibi karnabaharın her türlüsünü de sever ve pişiririm. 
Mutfağa ilgili ve bilinç düzeyi yüksek bir anne olabilme çabalarım bitmiyor :)) Biter mi; söz konusu Sarp ve yemek olunca istersen çabalama! Sebzelerle girdiğim münasebet ve atmadığım takla kalmıyor. İşte karnabaharı graten haliyle denememin asıl sebebi Sarp Efendi'yle tanıştırmak!
Sonuç, ne yazık ki karnabaharla pek sevişemedik ama yılmak yok. Bu kez olmadı ama bir dahaki sefere kazanan ben olacağım (dilerim bunu kafayı tırlatmadan başarabilirim)


Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar,
Tuz.

Beşamel Sosu için:
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz, karabiber, kırmızı biber,
1 çay kaşığı muskat rendesi veya tozu,
Kaşar peyniri.

Yapılışı;
Karnabahar çiçeklerine ayırılıp yıkanır. Haşlamak üzere su dolu tencerenin içerisine bir miktar tuz ile birlikte atılır. Yumuşayan karnabaharlar süzülerek fırın tepsisine dizilir. 
Sos tenceresine tereyağı alınarak eritilir ve un eklenip rengi dönene kadar bir miktar kavurulur. Yavaş yavaş ve karıştırarak süt ilave edilir ki topaklanmasın. Yoğunlaşan beşamel sosuna tuz ve baharatlar eklenip ocaktan alınır. Karnabaharların üzerine eşit şekilde yayılır ve üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilip 200 derecelik fırında 20 dakika kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun :)

27 yorum:

  1. Elleh!
    Grateni her tür sebzeyle çok severim. Favori yemeklerimdendir.
    Annem de küçükken bize böyle yedirirdi aynen karnabaharı nedense üç kardeşten hiçbirimiz sevmezdik. Şimdi tek kelimeyle ba-yı-lı-yo-rum.
    Yalnız muskat koymuyoruz biz bak. Sebzeleri dizmeden önce tepsiyi 1 diş sarımsakla ovunca o da çok hoş ve hafif bir koku katıyor gratene haberin olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Uuuuv Karadutum'dan lezzet sırları :)) birde sarımsaklı versiyonunu deneyeyim, belki Sarp'la damak zevkleriniz aynıdır hı. Bende grateni her tür sebze ile severim. Teşekkürler canım, sarıldım çokça ve izninle ;)

      Sil
  2. hımm .nefis görnüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler canım, sevgiler bende de çokça.. :)

      Sil
  3. Ah bu minikler cok seyden uzak kalip yemek istemezler halbuki bilmezlerki neler kaciriyorlar..Sarp beyefendi yemezse soyle Emel teyze gfelip yiyecek ona gore:))) ellerine saglik canim Oznurum cok guzel olmus belli afiyetler olsun..Bu arada ben hic denemedim bu sekilde biliyormusun? Nereden bileceksin ama cig olarak cok yerim:)))Sarp i seni optum..hadi esinide opim:)))(bu arada Muskat denen sey peynir kurusumu??)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) Aah Emel teyzemiz neler yapıyoruz ama yoook, bizi her türlü germeyi, sinir etmeyi başarıyor :)) Karnabaharı çiğ tüketeni de ben ilk defa duyuyorum canım. Bu haliyle çok lezzetli oluyor ki graten'i her tür sebzeyle deneyebilirsin ayrıca.
      Muskat bu arada, küçük hindistan cevizi olarak bilinir ama hindistan cevizi ile bir ilgisi yok. Tuzlu hamur işlerinde ve yemeklerde kullanılır harika bir aroması var, ben genellikle tozunu kullanıyorum. Bilmiyorum oralarda varmıdır ama TC' ye geldiğinde muhakkak al canım, yada sana gönderebilirim dilersen ;))
      Öpüyorum kocaman sarılaraktan....

      Sil
  4. Sarp'a sonuna kadar destek verdiğimi belirtmeliyim. :)) Şimdi yiyorum ama çok uzun yıllar evde pişince kaçardım. Ama sizin bu graten versiyonu bence en güzel şekli . Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) Kesinlikle İlhan Bey kaçmam mümkün olsa inanın bende 1 dk. durmam.
      Sarp' a olan desteğiniz başım üstüne ama hani sebzedir, faydalıdır yavrucak gelişecek yemesi lazım gelir diyerek dert ediyoruz işte :)))
      Teşekkürler yorumunuza, sevgiler...

      Sil
  5. Öznur İzmir'de olaydım, bir taksiye biner çat kapı sana gelirdim:) Bu arada Dukan yapıyorum seyirdeyim. 1+1 yaptığım için sebze gününe denk getirirdim kaçarı yoktu yani :) Emeğine sağlık benim zarif arkadaşım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım Nilgün ablacım, Dukan diyetine sonsuz saygım var zira benim için imkansıza yakındır diyeti başarabilmek :)) tabi amacın ne kadar kutsal olduğu ile de alakalı, söz konusu düğün olunca ;)) tebrik etmek kalıyor bize. Salt karnabahar yemeğe değil, her zaman beklerim.
      Sevgiyle sarılır, öperim...

      Sil
  6. Eline sağlık Öznurcum, harika görünüyor. Şimdi olsa gecenin bu saati demez yerdim inan :))

    Karnabaharın kızartmasını çok severim ve de güzel yaparım öhöm öhöm :))

    Sotesi ve gratenini de severim. Geçenlerde baharat ve zeytinyağı ile harmanlayıp fırına verdim, süper oldu. Annem salatasını çok güzel yapar. Kısacasııı

    bol bol tüketelim. Çok faydalı ve güzel bir şey...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler arkadaşım, güzel yapacağından hiç şüphem yok zati :)) baharatla harmamlamak fikrini sevdim canım, fırında kızartma gibi bir şey oluyor kanımca. Bende patates ve diğer sebzeleri aynı şekil firınlıyorum ama karnabaharı da denemek hani az kaldı gurme diyeceğim sana yani.... :)))
      Sevgiler çokça...

      Sil
  7. Öznurcuğum eline sağlık, epey önce ben de yaptım bu yemeği,- ilk kez - ama kendi yaptığım yemeği beğenmedim:))))..kabağı kızartıp üzerine sarımsaklı yoğurtla seviyorum:))çocuklar da kolay beğenmiyor yemekleri ne zordur onlara yemek beğendirmek:)))kolay gelsin canım
    sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Geciken cevabım için özür diliyorum Müjde ablacım, hem de nasıl zor, öyle zamanımı alıyor ki beyefendi, hoş herşeyim feda olsun tabi :)) ama oldukça yoruyor. Çok teşekkür ederim ablacım, öpüyorum sevgiyle...

      Sil
  8. Oznurcum ben cig olarak tum sebzeleri tuketen biriyim bayilirimda:))) sadece patates gibi olanlari yemem:))) bu arada hafta sonu misafirim var senin bu tarifi denemek uzere not aldim boylece ilk kezde milli olacagim:)) Muskat i bakarim buralarda..cok sagolasin canim..:))(bu arada Sarp in o resmine bayildimmmm-mutlukuk verici resim)

    YanıtlaSil
  9. Canım ellerine sağlık, nefis görünüyor. Bizim evde de çok sevilen bir yemektir.
    Kokusu için karnabaharın haşlama suyuna bir fiske tuz veya 2 yemek kaşığı sirke damlatmak da çözüm olabiliyor... Hımm bir de karnabaharın suyuna bir miktar süt eklemek beyazlığını korumasını sağlıyor :)))
    Afiyetler olsun canım, sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fatmacım harika püf noktaları bunlar, çok teşekkür ederim canım. Bir sebze hiç bu kadar bezdirmemişti beni doğrusu :/ bir de tavsiyen ile pişirmeyi deneyeceğim canım, sevgiler kocaman. :)))

      Sil
  10. Dilerim Sarpcim biraz daha iyidir bugun??:(( ne zor miniklerin hasta olmasi..kisa zamanda toparlar umarim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Emelim, canım birtanem sen nasıl düşünceli bir insansın yahu, içime sokasım geldi seni :)) bilmem anlatabiliyormuyum, çok teşekkürler Sarp hazretleri gayet iyi :)) Spider Man izliyor şu an, keyfi yerinde.
      Öpüyorum yanakıslarından ve sevgiler kocamanından..

      Sil
  11. Nefis görünüyor çok güzel olmuş ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Handan hanım :) sevgiler sıcacık...

      Sil
  12. Hay allah bu da karnabaharin en iyi hallerinden biridir aslinda ben cok severim bir de corba olarak mi denesen acaba oznurcum belki sarp pasa oyle begenir ne dersin optum canim eline saglikkk

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen Arzucum, bende öyle düşünüp yedirmeye çabaladım lakin nafile. Çorbayı hiç içiremiyorum artık çok zor bir dönemdeyiz. :/ Diren Öznur :))
      Teşekkürler canım benim, öpüyorum sevgiler...

      Sil
  13. Tarif için teşekkürler elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yorumunuz için ben teşekkür ederim, umarım beğenirsiniz.
      Sevgiler, afiyet dolu güzel günler...

      Sil
  14. Karnabaharın kokusunu hafifletmek için sirkeli suda yaklaşık yarım saat bekledikten sonra pişirmeyi deneyebilirsiniz.Kokusu oldukça azalıyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Püf noktalarına bayılırımm ;) bunu da deneyeceğim, çook teşekkürler :) sevgiler çokça..

      Sil

Değerli yorumlarınızı bekliyorum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...