Gül Poğaça

Bloglar arası dillere pelesenk olmuş ve neredeyse efsaneleşecek bir tarif vardır ki o da 3-2-1 poğaça :))) Denemeyen kaldı mı merak ediyorum! Tarif kime aittir bilmiyorum ama az malzeme ile ortaya çıkan enfes tatların hastasıyım. Gül şekli bir süredir aklımdaydı, ee bu tarifte birleştirmek mantıklı olacaktı zahir ve öyle de oldu. İstediğiniz şekli vermek ve istediğiniz malzemeyle yapmak ise paşa gönlünüzün bileceği iş..

Malzemeler:

3 paket kabartma tozu,

2 su bardağı yoğurt,

1 su  bardağı sıvıyağ,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 yumurta,

4 veya 5 su bardağı un (aldığı kadar),

İç malzeme:

250 gram kaşar loru,

Maydonoz.

Yapılışı;

Yumurta akı, yoğurt, sıvıyağ ve tuzu genişçe bir kaba alalım. Parmak uçlarıyla hafifçe karıştırarak kabartma tozu ile harmanlanmış unumuzu yavaş yavaş ilave edelim ve yoğurma işlemine devam edelim. Elinize yapışmayacak fakat yumuşak bir hamur kıvamını aldığı anda un takviyesini keselim. 

Hamuru 20 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı sırayla küçük daireler şeklinde açalım tezgahımıza. Dairenin tam ortasına hazırladığınız iç harcı ekleyip 4 eşit parçaya böler gibi karşılıklı çentikler atmak suretiyle hamurumuzu keselim. Her bir kenarı malzemenin etrafına sarmak suretiyle poğaçalarımıza gül şeklini verelim. 
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen poğaçalarımızın üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpelim.

175 derecede üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
Afiyet olsun :)

Etimek Tatlısı

90'ların en popüler tatlılarından. Bu kez bir nostalji yapalım istedim. Bazı lezzetler bunu hakediyor çünkü. Özlenenler ve unutulmayacaklar kategorisiyle arşivimi zenginleştiriyor an itibariyle bu tarif. Herkes en az bir kere deneyimlemiştir. Yapımı kolay ama lezzeti boyundan büyük. Kendisi, her ne kadar bir kaymaklı ekmek kadayıfı olmasa da, tatlı kriziniz kapıya dayandığında seve seve kapıyı açıp kucaklayacağınız türden :) İşin özü kalp atışlarınız hızlanıyor ve yerken tatlıya doyduğunuzu hissetmiyorsunuz. O şerbeti hazırlarken yakılan şekerin karamelize olmuş halini ve tadını çok az şeye değişebilirim; harikulade!

Bir de Refika Birgül'den bahsetmek geldi içimden. refikaninmutfagi.com'un sıkı takipçisiyim ;) Mutfağa giren, girmeyen herkes tanır sanıyorum. Teşbihi öyle başarılı kullanıyor ki hayran olmamak elde değil. Samimi anlatımı ve yemek yaparken aldığı hazzı mimiklerinde görebiliyor, sıcaklığını enerjisini hemencecik hissediyorsunuz. Programda o saksıdan kopardığı yeşillikler yok mu, bayılıyorum :)) Anlatırken sallanması hariç :P 

Bir yazısında; "Kendinizi rahat bıraktığınızda, en güzel baharat elinizden yemeğe geçen iyi elektrik olacaktır" diyor. Ve ne çok şey sığdırıyor bir cümleye.

Muhabbet ve afiyet dolu sofralar kurabilmek dileğiyle...

Malzemeler:

1 paket tuzsuz Etimek,

Şerbeti için;

1,5 su bardağı şeker,

2 su bardağı su.

Kreması için;

1 litre süt,

1 büyük çay  bardağı şeker,

1 yumurta sarısı,

4 yemek kaşığı dolusu un,

1 vanilya,

100 gram margarin.

Yapılışı;

Etimekleri borcama dizip, şerbeti hazırlamaya koyuluyoruz. 

Şekeri tencereye alıyor ve orta ateşte karamelize rengini alana kadar pişiriyoruz. Rengi koyulaşan şekere 2 su bardağı suyu ekliyoruz. Korkmayın! :) şeker donacaktır. Ocağın altını kısıp, karıştıra karıştıra şekeri erittikten sonra şerbetin tamamını sıcakken Etimeklerin üzerine gezdiyoruz.

Kreması için ise sütü, şekeri unu ve yumurtayı bir tencereye alıyoruz, sürekli karıştırmak suretiyle yoğunlaşıp, fokurdayana kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp, margarin [ben Becel sıvı margarin kullandım, kremanın katılaşmasını önlüyor, öneririm ;)] ve vanilyayı ekleyip, mikserle 5 dakika kadar çırptıktan sonra Etimeklerin üzerine döküyoruz. Son nokta dokunuşları, çikolata rendesi, hindistan cevizi yada file badem ile süsleyebilirsiniz.

Bir gece önceden hazırlamanızı öneririm, daha iyi demleniyor.
Afiyet olsun :)

Portakallı Cupcake

Yılın ilk yayınını özlemle andığım, anmaktan keyif aldığım, yanındayken eğlendiğim, sesiyle ruhuma işleyen canım arkadaşım, İstanbullu, coşgun yürekli, şen Didem'ime ithaf ediyorum :) Bir telefon görüşmemizde portakallı kek tarifi istemişti benden. "Vay be, otorite mi oldum yani şimdi(!) Arkadaşlarım mutfağıma güveniyor ve tarif istiyor" diye havalara girmiştim. :)) Ama merak etmeyin çok sürmedi aynı gün denediğim Limonlu Bar tarifi tırrrt!! 

Kış kış nasılda iyi gidiyor portakallı kek. Sayende afiyetle kahveme eşlik ediyor ve arşivime ekleniyor canım.

Öyle fresh bir lezzet ki, aroması uzun süre damağınızdan ayrılmıyor C vitamini deposu kutsal portakalın :))

Malzemeler:

2 yumurta,

1 su bardağı şeker,

100 gram erimiş margarin,

1 portakalın suyu,

1 portakal kabuğu rendesi,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu,

2 su bardağı un.

Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki yumurtaları, şekeri ve rendenin tırtıklı kısmını kullarak az miktarda elde ettiğimiz portakal kabuğu rendesini beyazlaşana (yaklaşık 5 dakika) kadar çırpıyoruz. 

Erimiş margarin [ben Becel sıvı margarin kullanıyorum ;)], portakal suyu, un ve kabartma tozunu elemek suretiyle ilave ederek karıştırıyoruz ve muffin kalıplarına paylaştırıyoruz. 9 adet çıkıyor bu ölçülerle. 

175 derecede 25 dakika pişirme süresi yeterli oluyor.
Afiyet olsun :)