Elmalı Pay

Elma, A ve C vitamini yönünden zengin olmakla beraber güçlü de bir antioksidan ve kilo vermeye yardımcı bir meyve ;) 
Eee mevsimlerden kış, meyvelerden elma ve günlerden de kek günü olunca dürttü yine açlık güdülerim beni ve  attım mutfağa kendimi. Çırptım çırptım karıştırdım size pamuk gibi yumuşacık bir kek yaptım! Pişerken uçuşan baskın tarçın kokusu kış çayını anımsatıyor bana. Bazen kabuk tarçını siyah çayın içine atıp birlikte demlerim ve enfes bir lezzeti olur. Şimdi ise zencefil kaynatmaya gidiyorum; zira faranjiti, antibiotik kullansam dahi bir haftadan önce atlatamayacağım :(
Herkese sağlık dolu, bol güneşli günler dilerim :)


Malzemeler:
3 yumurta,
2 su bardağı şeker,
1 su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
2,5 su bardağı un,
1 kabartma tozu.

Üzeri için:
4 elma ve tarçın


Yapılışı;
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpalım. Süt ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpmaya devam edelim. Son olarak un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim ve çırpalım. İster kek kalıbına isterseniz borcama kek karışımını dökelim. Soyup, ince dilimlediğimiz elmaları kek karışımımızın üzeri boş kalmayacak şekilde elmalar ile döşeyelim. Üzerlerine bolca tarçın serpip 180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun :)

Elmalı, nemli kurabiye

İki yıldır oğlumla bilfiil birbirimize bağımlılık derecesinde aşık olduğumuz emzirme anlarına artık bir son vermem gerektiğine tam bir hafta önce karar verdim ve uyguladım. Olağanca kararlılığıma rağmen gelin görün ki bu duruma aslında hiç de hazır değilmişim; üstelik Sarp'tan daha kötü durumdayım. Belkide böyle bir duruma aslında hiç hazır olunamıyor yada durumu fazlasıyla büyütüyorum. Sarp durumu artık yetişkin bir çocuk edasıyla kabullenip :)) hayatına yerine başka gıdalar koyarak devam etse de, anne olmanın dayanılmaz ağırlığıyla durumu kabullenmeye çalışıyorum. Artık ilişkimiz giderek farklı boyutlara taşınıyor; o bir birey olduğunu kanıtlıyor, bense her durumda onu tüm benliğimle sarıp sarmalayan anne rolümü üstlenmeye hazırlanıyorum.


Tüm bu fırtınalar arasında biraz sakinleşmemi sağlaması için uzun süredir aklımda olan, lezzeti deliye döndüren bu kurabiyeleri nihayet denedim. Hamurun kıvamına inanamayacaksınız. Öyle güzel şekil alıyor ve zevkle yoğuruluyor ki o an hiç bitmesin istedim. Şarj olduğum mutfağımda, emeğimle ortaya çıkan manzaranın verdiği haz... Sonuç, kesinlikle tavsiye etmemi gerektiriyor. Bu, elma ve fındığın kurabiyedeki hali ve nemli bir hamur üzerine kaplanmış hindistan cevizi büyüsü...


Malzemeler:
2 yumurta,
Yarım su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı yoğurt,
250 gram tereyağı,
2 paket vanilya,
1 kabartma tozu,
5 su bardağı un.

İç malzeme için
4 adet elma,
Yarım su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı tarçın,
100 gram  dövülmüş  fındık.

Şerbeti için
2 su bardağı şeker,
1,5 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı limon,
Hindistan cevizi.

Yapılışı;
Elmaları rendeleyerek başlayabiliriz işe; bir tavaya alıp, şekeri ekleyip, pişmeye bırakalım. Soğuyunca tarçın ve dövülmüş fındığı ekleyelim.
Diğer tarafta şeker ve suyu tencerede 5 dakika kaynatalım. Limonunu da ekledikten sonra 2 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım.

Hamuru için ise ilk aşama tereyağını eriterek ılıklaştıralım ve genişçe bir kapta tereyağı, yumurta, şeker ve yoğurdu mikserle çırpalım. Elenmiş unu, vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekleyerek yoğuralım. Ardından
10 dakika dinlenmeye bırakalım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yassılaştırarak açalım ve elmalı harçtan koyduktan sonra kurabiyelerimizin ağzını büzerek kapatalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters çevirip yerleştirelim.
190 derecede kızarana kadar pişirelim.
Kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak olarak soğuk şerbetin içine atarak alt-üst edip emmesini sağlayalım ve hindistan cevizine bulayalım ve sevgiyle yiyelim.
Afiyet olsun :)

Kaynak: Lezzet.com.tr

Yumurtasız Kek

Dün akşam ailece film izlemeyi planladık ve Sarp'ın isteği üzerine "ARI" filmini izledik. Mübalağa etmiyorum şimdiye kadar izlediğim en güzel çizgi film ve en başarılı seslendirme. Çok eğlendik izlerken; görüntüler, ışık olağanüstü. Yeni bir film değil ancak izlemeyen için herşey yenidir felsefesiyle evimizin arşivinde yer aldı. Bu film arıların hayatımızda ne kadar kıymetli canlılar  olduğunu bir kez daha hatırlattı.
Film izlerken kek olsa da yesek diye bir ses yükseldi evimin bireylerinden :)). Buzdolabını açtım ve kekin ana malzemesi yumurtanın kalmadığını farkettim. Şimdi hangi babayiğit bir koşu markete gidip yumurta alacaktı?! Tabii ki hiç kimseee :)) Bu da demek oluyorki kek yumurtasız  olacaktı. Önlüğümü geçirip başladım hazırlığa. Biraz limon aromasıyla lezzetlendirdim. Dilerseniz kakao ekleyerek de deneyebilirsiniz.
Yumurta intoleransı olanlar için bence süper bir çözüm ve vejeteryanlar için tarifteki süt yerine su ile yapıp aynı sonucu elde edebilirsiniz.


Malzemeler:
1 su bardağı şeker,
1,5 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
50 gram margarin,
10 yemek kaşığı un,
1 vanilya,
1 kabartma tozu,
1 limon kabuğu rendesi,
Yarım limon suyu.


Yapılışı;
Bütün sıvılar şekerle birlikte güzelce karıştırılır ve tepeleme dolusu 10 yemek kaşığı un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırıldıktan sonra fırın tepsisine veya yağlanmış kek kalıbına dökülür.
175 derecede yaklaşık 40 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. 
Ben üzerine fırına vermeden önce susam ekleyip süsledim. 
Afiyet olsun :)

Muhallebili Kurabiye

Bir yandan kurabiyemi homini gırtlak tıkınıp bir yandan da yazımı yazmaya çalışıyorum. Eşim de aynı anda kahve yapıp getirmez mi! Değmeyin keyfime... Mutluluk her zaman soyut bir kavram olmayabilir. Şu an benim için mutluluk lezzetten coşmuş bir kurabiye. Kokusu evi sarmış kahve, önümde ekranım ve fonda ise kulaklarımdan akıp kalbime ulaşan müzik ve huzur...


Müsaadenizle kurabiyelerimden bahsetmek istiyorum. Dış hamuru ince ve yumuşak. İçi ise hamuru hazırlamadan önce ocakta pişirdiğimiz muhallebi ile dolu. Hamurumuzda hiç şeker yok. Ne hoş dimi?! Şekeri sadece muhallebide kullanıyoruz ve birazda üzerine serptiğimiz pudra şekeri ile dengeleniyor ve bu sayede yerken baymadan ve sıkılmadan zevkle tüketebiliyoruz. Yerken içindeki muhallebi sürpriz gibi geliyor damaklara ve içinin o nemli kıvamı beni benden alıyor. Denemek isterseniz buyrun tarifim...



Malzemeler:

Muhallebi için
1,5 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
6 yemek kaşığı şeker,
1 yumurta,
1 vanilya.

Hamur için
1 paket margarin,
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda),
Tuz.

Yapılışı;
Muhallebi için tüm malzemeyi küçük bir tencerede iyice çırparak pişmesini sağlıyoruz ve yoğun bir kıvamda kenarda pişmiş olarak bizi bekliyor. 
Gelelim hamura; margarin oda sıcaklığında yumuşamış, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu koyup unu da yavaş yavaş ve eleyerek ilave ediyoruz. Yoğurma işlemine başlıyoruz. Güzelce yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz hamuru. Cevizden biraz büyük parçalar kopararak elimizin içine açarak yayıyoruz. Muhallebiden bir tatlı kaşığı koyup, hamuru ortada topluyoruz. Ters çevirip birleşme kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz kurabiyelerimizi.
180 derecede kızarmaya başlayana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun :)

Ermeni Pilaki

Alışılmışın biraz dışında bir pilaki. Benim daha önce denemediğim türdendi ama çok orjinal bulunduğunu itiraf edeyim konuklarım tarafından. Ben ana yemek olarak balığın yanında servis ettim pilakimi. Fakat kendisi zeytinyağlı ve şahsına da pek münhasır olunca tüm bencillği ile sofrada baş köseye kuruldu :))) Bu yüzdendir ki  ister alakart sofralarınızda tek şekilde, isterseniz de köftenizin yanında ikram etme lüksüne sahipsiniz. Beğeneceğinizi umuyorum. Baharat yoğun, lezzet damak tadına göre değişkenlik gösterebilir ama riske almaya değer bence ;)


Malzemeler:
Yarım kilo Bombay fasulye,
3 adet kuru soğan,
1 demet maydanoz,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber,
1 tatlı taşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
Tuz ve şeker!

Yapılışı;
Fasulyeler akşamdan ıslatılır (suya yatırılır), sabah pişirilir ve suyu süzülür. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranıp zeytinyağında ve tavada az miktar şeker ile kavrulur. Üzerine fasulyeler ilave edilip 10 dakika kadar soğanlarla özleşmesi sağlanır ve ocaktan alınır. Baharatlar ve doğranmış maydanozlar ilave edilip karıştırılırak servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun :)

Mantarlı Yumurta

Yağmurlu bir İzmir sabahından herkese  günaydın ve mutlu sabahlar :)) 
Yağmur her ne kadar hüznü çağrıştırsa ve hava  kasvetli olsa da böyle zamanlarda benim içimi tuhaf bir huzur kaplar. Ailecek evde pazar keyfi yapmak şart olur böyle havalarda, plan plansızlık olur çoğu zaman ve evin mutfaktan sorumlu bakanı tüm gün ne yemek yapsam acaba diye düşünüp, aklından geçenleri aile fertleriyle paylaşarak evdekilerin onayının ardından sabah kahvaltısı ile güne başlanır. Durum bizde böyleee :)  İşte buyrun benden bir kahvaltılık önerisi. Ne kadar kişi hoşlanır bilmiyorum ama naçizane sunmak istedim.
Sevgi, saygı, muhabbet ve afiyetle geçen bir pazar olsun dilerim...




Malzemeler:
Yarım kilo kültür mantarı,
4 yumurta,
Tereyağı,
Tuz.

Yapılışı;
Mantarlar ovalanarak güzelce yıkanır (bir süre limonlu yada sirkeli suda bekletmenizi öneririm). Mantarlar dörde bölünür. Az bir sıvı yağ ile yüksek ateşte kısa bir süre kavrulur. Yüksek ateş çünkü mantarlar fazla su salmadan yumuşayacaktır. Bir parça tereyağı ekleyip, üzerine kişi sayısına ve isteğe göre yumurtalar kırılır ve tuz eklenip pişirilir.
Afiyet olsun :)

Sosis Demeti

Zaman kaybettirmeden hazırlanan basit, pratik ve lezzetli bir atıştırmalık. Sosisin yüzde yüz dana olanını  tercih etmenizi öneririm. Nadir olduğu sürece tüketmekte tehlike görmüyorum. İçerisindeki yumurta ve yoğurt sayesinde uzun süre -soğusa dahi- kurumadan yumuşaklığını koruyor.


Malzemeler:
1 yufka,
4 adet uzun sosis,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı yoğurt,
8 adet çöpşiş
Kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı;
Yufkayı masaya seriyoruz. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımını sürüp, sosislerimizi yanyana dizip, yufkayı sıkıca sararak sosislerin üzerini yufka ile kaplıyoruz. Birer parmak genişliğinde keserek çöp şişlere 4 yada 5 adet yufka geçirerek sıvı yağlı tavada kızartıyoruz.

Brownie Muffin

Yeni yıla tatlı bir başlangıç olsun istedim. Mutfakta enfes çikolata kokusu olsun, mutluluk hormonları hareketlensin. Bolluk, bereket, damağınızdan lezzet, midenizden sağlık eksik olmasın ki zevkle hazırlanan sofraları afiyetle yiyebilelim. 

Koskoca bir merak, endişe ve keşif arzusu ile gireceğimiz bu yeni yılın herkese ışık, aydınlık ve enerji getirmesi dileğiyle. Umarım hayat, hayal ettiklerinizi gerçekleştirebileceğiniz kadar uzun soluklu olur.


Malzemeler:
4 yumurta,
100 gram margarin,
200 gram bitter çikolata,
Yarım su bardağı şeker,
1 paket kakao 25 gram,
1 su bardağı un,
Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı;
Margarini eritelim. Ocaktan alıp parçaladığımız çikolataları içine ekleyip karıştırarak erimesini sağlayalım. Soğuyunca önce şekeri ekleyip karıştıralım, sonra da yumurtaları teker teker ekleyip mikserle çırpalım. En son da un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyip çırptıktan sonra muffin kalıplarına aktaralım.
160 derecede 25-30 dakika kadar pişirelim. 
Afiyet olsun :)

Kaynak: Lezzet Dergisi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...