Unsuz Fındıklı Kurabiye

Sarp Efendi ile kısa süreli uyku problemi krizinden sonra, sabaha kadar uyanmaz umudu ve hayaliyle geçiyorum klavyenin başına dostlar. Çocuk büyütmek zor zanaat bilenler bilir :)) Bilmeyenlere de tavsiyem çok merak etmeseniz de olur hani.. Yeni doğduğu aylarda anne sütüne ihtiyacı olduğundan uykusuz geceler peşi sıra geçerken 22 ay sonunda sütten kestik. Yaşasın uyuyacağım derken azı dişler ve tuvalet eğitimindeydi sıra. Yaşasın onlar da tamam derken odasını ayırdık ve alıştıktan sonra artık uyuyabileceğim derken geçen üç yıl sonunda hala geceleri sebepsiz yere uyanmalar yok mu?! Kafamda ne kadar asfalya varsa sırayla atıyorlar. Anladım ki çocuk büyürken hiç bir konuda kesinlik yok, sabite yok, süreklilik yok, çözdüğünü sandığın herşey birer sorun değil,  hayatın ta kendisi aslında.

Diğer bir adıyla yağsız ve unsuz fındıklı kurabiye. Bu kadar az malzemeyle ortaya çıkan lezzete inanamayacaksınız. Kış mevsiminde fazlasıyla enerji verecek fındık ana malzememiz. Yumurta beyazı ve pudra şekeri hepsi bu. Bu arada sarılarını da bir önceki tarifim olan Magnolia Puding'te kullandım ;)

Tadı badem ezmesine benziyor. Aynı şekilde içi nemli, yumuşacık ve uzun süre tazeliğini koruyor. Ölçüden  bir tepsi çıkıyor.

Sevdiklerinizle, afiyetle yenilen güzel sofralara eşlik etmesi dileğiyle...

Malzemeler:

250 gram fındık,

2 yumurta beyazı,

1 çay bardağı pudra şekeri,

Süsleme için çikolatalı fındık draje.

Yapılışı;

Fındıklar rondodan geçirilir (Dikkat; un gibi yapmayınız. Fındık kırıkları biraz dişe gelmeli, daha lezzetli oluyor) Ayrı bir yerde yumurta akları, pudra şekeri ile birlikte 3 dakika boyunca çırpılır. İçerisine fındık kırığı ilave edilerek el yordamıyla yoğurulur. Malzemenin elimize yapışmaması için küçük bir kaba su konularak ara ara parmaklar ıslatılmak suretiyle yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılarak dizilir. Üzerlerine biraz bastırarak, fındık drajeler yerleştirilir ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında sadece 10 dakika pişirilir.
Afiyet olsun :)

Kaynak: www.ihlamurcum.com

Magnolia Puding

Nasıl da manolya diyesim var,  ne kadar da endamı yerinde bir isim değil mi bir puding için :D Koklamaya kıyamam, benim güzel manolyam... Zeki Müren'i de hürmetle anmayı ihmal etmeyeyim dedim. Hayırdır aşka mı geldin, nedir bu manolya ismi ve hikayesi derseniz de, tarifi Nurlu Mutfak'ta bloğunun zengin mutfağında gezinirken farkettim. Sütlü tatlılara çekim gücü yüksek biri duruyor karşınızda, elimden kurtulacağını mı sanıyor bu puding?! Acilen denenip nihayete varılıyor. Müthiş bir lezzet-i şahane. Tarif hazırlanırken yapılan o son dokunuşlar var ya; işte onlar olayı saraylara layık bir atmosfere taşıyor. Tarifin orijinali Newyork'ta Magnolia Bakery adıyla ünlenmiş bir pastaneden geliyor. Tarifi tabiki kendimize uyarladık :)) Malzemelerin orijinalini bulmak için Newyork'a gitmek isteyen varsa buyursun. Malum ajandam kabarık, zamanım yok şekerim. Amma velakin bir gün Newyork'a gidilecek olursa, uğranacaklar listemde Magnolia Bakery de olacak.

Geçtiğimiz haftasonu arada sırada nefes almak için kaçtığımız cittaslow ünvanlı Seferihisar beldemizdeydik, 14.sü düzenlenen Mandalina Şenliği'nde.

Seferihisar'ı ilk defa ziyaret eden kuzenlerimiz Yasemin ve Halil ile birlikte harika bir gün geçirdik. Şenlik programında şiirlerine ve sesine hayran olduğum Volkan Konak da vardı. Bir de üzerine Sığacık'ta yapılan alışverişler, soğuğa rağmen denize nazır oturarak yiyip içip, edilen sohbetler daha ne olsun... Şükürler olsun...

Festivalin bir diğer güzel tarafı da şevket-i bostan otu ve dağ çileği gibi özlediğimiz lezzetleri tezgahlarda görmekti. Hafif mayhoş haliyle çok da yakıştı pudingime dağ çilekleri. Sevdiğiniz başka meyvelerle de tatlınızı şölene çevirmek sevgili ellerinizde...

Malzemeler:

1 litre süt,

2 adet yumurta sarısı,

6 yemek kaşığı şeker,

2,5 yemek kaşığı un,

2,5 yemek kaşığı nişasta,

2 paket vanilya,

1 paket labne peyniri (200 gram),

1 paket krema 200ml,

Arzuya göre meyve (çilek / muz)

ve içerisine kıtır kek parçacıkları yada bisküvi kırıntısı.

Yapılışı;

Sütün içerisine yumurta sarıları, un, nişasta ve şeker eklenerek ocağa alınmak suretiyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişen pudinge vanilyalar eklenerek ara ara karıştırılarak havalandırılır ve soğumaya bırakılır.

Ayrı bir yerde soğuk labne peyniri ve soğuk krema mikserle kabarana kadar çırpıldıktan sonra buzdolabında soğumaya devam etmek üzere terkedilir. Soğuyan pudinge buzdolabındaki peynirli karışım eklenerek uzun bir süre çırpılır ve servis yapacağınız kaselere meyve, kek kırıntısı ve puding sırasıyla konularak paylaştırılır. Dilerseniz borcama döküp, keserek de servis edebilirsiniz.

Buzdolabında en az 4 saat dinlenmeye bırakmanız tavsiye edilir. Ben bisküvi yada kek kullanmadım. Tarifi kişiselleştirmek elinizde.
Afiyet olsun :)

Brownie Kurabiye

Brownie adı mı beni heyecanlandıran şey, yoksa tadı browniye benzeyen herşey mi :) bilemiyorum?! Tabii ki her tarifin karakteristik bir lezzeti ve dokusu var şüphesiz. Kurabiyenin ıslak hali, bana kalırsa en nefis hali. Öyle haz aldım ki yerken, kurabiyenin tarihçesi ne acaba diye meraklanıp başladım araştırmaya.. İlk kurabiyeler şans eseri yapılmış. Eski fırıncılar çok küçük miktarlardaki pasta hamurlarını fırının sıcaklığını tespit etmek için kullanıyorlarmış. Bu ufak test hamurlarına -Flemenkçe küçük pasta anlamına gelen- "koekje"  denirmiş. Ve bu tesadüfler bugünkü cookie yani kurabiyenin doğumuna sebep olmuş.

Velhasıl, yaradılışımızın bile bir sebebi varken, kurabiyelerin de keşfinin bir sebebi olması bizi şaşırtmadı tabiiki ;)

Kurabiye kokusu mutfağınızdan hiç eksilmesin dilerim. Zira bir nev-i mutluluk sebebidir kendisi :))

Malzemeler:

1 yumurta,

1 büyük çay bardağı şeker,

1 büyük çay bardağı sıvıyağ,

125 gram margarin,

1 vanilya,

1 kabartma tozu,

25 gram kakao,

3 su bardağı un.

Şerbeti için:

1,5 su bardağı süt,

1 su bardağı şeker.

 Yapılışı;

Öncelikle şerbet hazırlanır ki soğuması için zamanı olsun. 
Hafif ılıştırılan sütün içerisine şeker karıştırılarak erimesi sağlanır ve soğutulmak üzere buzdolabına alınır.

Yumurta, şeker ve vanilya şeker eriyene kadar mikserle çırpılır. İçerisine sıvıyağ, margarin, kakao ve kabartma tozu ilave edilip tekrar mikserle karışım özlenene kadar çırpılır. Unu yavaş yavaş ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Ben tariften 21 adet çıkardım. 

 Kurabiyeler yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. 180 derecede çatlayana kadar pişirilir :) Fırından çıkan sıcacık kurabiyeler, soğuk şerbete teker teker atılıp sütü içine çekmesi beklenerek şerbetin içerisinde gezdirilir. 

Servis tabağına alınan kurabiyelerin üzeri isteğe bağlı olarak hindistan cevizi yada antep fıstığı tozu ile süslenir. 

Bekledikçe güzelleşen bu kurabiyeleri dilerseniz bir gece önceden hazırlayıp, buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)