Patlıcan Pabucaki

Merhabalar,

Herkese bol bereketli, afiyetli ve huzurlu ramazanlar diliyorum :) 

Ramazan ayının üçüncü günündeyiz ve zaman öyle hızlı akıyor gidiyor ki... Bu uzun yaz günlerinde zamanı en verimli şekilde değerlendirmenin yollarını bulmalı; zevk aldığımız şeyleri yapmalı ve sevdiğimiz insanlara daha fazla vakit ayırmalıyız. Naçizane hatırlatma niteliğindeydi ;)

Size çok hafif ve leziz bir önerim olacak kabul ederseniz. Patlıcan Pabucaki! Girit mutfağına özgü bir lezzet. Patlıcan ve peynirin buluşması.. Ben sevdim; gerçekten enfes bir buluş. Yeşillik ile birleşip bir de fırınlandımı hımmm işte size mideyi yormayacak ve keyifle yiyeceğiniz bir ara sıcak ;)

Malzemeler:

3 adet uzun patlıcan,

150 gram peynir (beyaz yada tulum peyniri),

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 yumurta,

Yeşillikler (maydonoz, dereotu, taze nane, reyhan),

1/4 bağ yeşil soğan,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 kase galeta unu.

Yapılışı;

3 adet patlıcan alacalı soyulur, uzunlamasına ikiye kesilir ve tuzlu kaynar suda haşlanır. Patlıcanların içi kaşık yardımıyla oyulur ve fırın tepsisine yerleştirilir. Peyniri tercihe bıraktım. Tulum peyniri ile de, beyazla da güzel oluyor. Peynir rendelenip oyulan patlıcanların içi peynirle karıştırılır. Baharatı, yumurtası ve yağı dökülüp tekrar harmanlanır. Yeşillikler incecik kıyılarak peynirli karışıma eklenir ve tekrar karıştırılıp yağlanılan patlıcanlara paylaştırılıp, üzerine bolca galeta unu serpilerek fırına verilir. Kızarıncaya kadar pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun :)