Ne kadar geleneksel duruyor dimi tarifin ismi. Çok yıllar evvel Ege köylerinde gelincik otu, ısırgan otu, arapsaçı, ebegümeci gibi doğadan gönül rahatlığıyla toplanan sağlık deryası otlar ile yapılıyormuş. İlk defa sevgili kayınvalidemin -ki oksijeni en bol kıyılarından biri olan URLA 'da yaşar kendileri- nadide elleri ve emeğiyle hazırlayıp pişirdiğinde hipnoz olmuş gibi yedim. Şu ana kadar öğrendiğim otlu tariflerin en lezzetli olanı diye düşünüp, nasıl daha önce keşfedemediğime dövündüm durdum :)) Böreğe güzel bir alternatif, hamur açmadan yapılan çok hafif, bir çeşit ot böreği. Saydığım diğer otları belki bulamayabilirsiniz. Bunun için tarifi ıspanak ve pazı gibi daha yaygın otlarla derledim ve gayet güzel oldu. Siz de mevsimi geçmeden deneyin derim.
Malzemeler:
Yarım kilo ıspanak,
1 bağ pazı,
5 adet taze soğan (yeşil kısımlarıyla birlikte),
1 adet kuru soğan,
250 gram lor peyniri,
3 su bardağı un,
2 su bardağı su,
Tuz, kırmızı biber,
Yarım su bardağı zeytinyağı.
Yapılışı;
Ispanak, pazı, taze ve kuru soğanı yıkayıp, doğrayıp bol tuzla ovuyoruz ve varsa fazla suyunu akıtıp katı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine bir kısmını yayıyoruz. Üzerine lor peynirimizi paylaştırıp geriye kalan otlu karışımı fırın tepsisine ekliyoruz. Un ve suyu boza kıvamına gelinceye kadar çırpıcı ile çırpıyoruz. Otların üzerine yayıyoruz. Bu karışım otların üzerini kapatacak düzeyde olmalı; değil ise karışımdan bir miktar daha hazırlayabilirsiniz. En son aşamada zeytinyağını böreğin üzerine gezdirip, 200 derece fırında 45- 50 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Ilık yemenizi öneririm.
Afiyet olsun :)
Afiyet olsun :)
Eline sağlık canım bende yapıyorum her türlü sebze ve otla süper oluyor:)sevgiler
YanıtlaSilTeşekkürler canım, biliyor olmana sevindim. Doğru, sebzelerle de yapılabilir mücver misali ;) sevgiler benden de..
SilUrla ot konusunda süper zaten. Şimdi ilkbaharda oranın pazarları ne kadar canlıdır. Çok sevdim bu tarifi yazdım, bir free günümde mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık.
YanıtlaSilÇok teşekkürler İlhan Bey, hemde nasıl o pazardaki sebzelerin, otların renkleri göz alıyor, o denli canlı. Umarım beğenirsiniz, denediğinizde yorumunuzu bekliyor olacağım :)
SilSevgilerimle...
hımmm.nefis nefisss.ellerine sağlık canım.sevgiler.
YanıtlaSilTesekkur ederim canim :) sevgiler benden de.
SilCanım, bu tarif muhteşem ötesi. Tam bana göre.
YanıtlaSilEminim harika olacak.
Notlar alındı, en kısa sürede yapılacak ve sonuç sana bildirilecek:))
Sevgiler canım...
Heyyficim tatli dilli,guzel yurekli. Begenmene cok sevindim. Sevgiyle opuyor,selamliyorum...
SilKolay bir tarif gibi gözüküyor artık deneyince anlarız ama kesin deniycez çünkü tam benim damak tadıma uygun bir lezzet paylaşım için teşekkürler
YanıtlaSilTesekkur ederim Sevgili Burçin gercekten kolay deneyince anlayacaksin eminim ;)
SilSevgilerimle..
oy oy oy canım çekti valla, ıspanaklı börekleri çok severim, pazıyı da, eline sağlık canım, afiyetle yiyin, yapmayı çok isterim...bu arada kayınvaliden ne şanslıymış öyle yerlerde yaşamak lazım...darısı başımız)))
YanıtlaSilsevgilerimle...
Çok tesekkurler Müjdecim :) kesinlikle sansli ve masallah sagliklilar. Ziyarete gidince bizi de fazla oksijen carpiyor canim :))
SilSevgilerimle canim,hepimizin darisi basina diyelim.
Ellerine sağlık, harika görünüyor gerçekten. O kadar canım çekti ki anlatamam. Aksi gibi evde bir tane bile ot yok şimdi. Olsa hemen mutfağa dalıp yapacaktım :)
YanıtlaSil:))) tesekkurler ayucum eksik olma, begenmene sevindim. Birazda saglikli seyler yemek lazim arada dimi.
SilSevgiler
MERHABALAR,
YanıtlaSilHEMEN DENEYECEĞİM BİR LEZZET OLMUŞ.ELLERİNE SAĞLIK CANIM.
SEVGİLER...
Tesekkur ederim Sevgili Seval kesinlikle pratik bi fırın böreği.
SilGüzel günler dilerim...
Çalkama, ilk yediğimde bayılmıştım.Bunu Urla'da Beğendik abi'de ilk tatmıştım.Ama içindeki un miktarı gözümü korkutmuştu,ne yalan söyleyeyim. Geçenlerde bir takipçim, urla'dan çalkama tarifini bana yollamış.Bakalım, kısmet ne zamansa deneyeceğim. Elinize sağlık.
YanıtlaSilTeşekkürler, bende sizin tarifiniz ile tekrar denemek isterim, ziyaretiniz için ayrıca teşekkür ederim.
SilSevgiler, güzel günler...
Annecigim Urla'nin Ozbek koyunden. O yapardi bunu ve benim de en sevdigim anne yemeklerimden biridir. Burada birkac kez denedim ama maalesef ayni lezzeti yakalamak mumkun olmadi. Umarim ne kadar sansli oldugunuzu biliyorsunuzdur :)
YanıtlaSilSevgiler,
Asuman
Ne kadar güzel Asuman hanim, anneniz ve dolayısıyla siz de bu topraklardansınız. Kesinlikle farkındayız ;) ve doyasıya yasamaya calısıyoruz ve mümkün olduğunca nimetlerinden faydalanarak :) çok teşekkür ederim yorumunuz için.
SilSevgiler, güzel günler dilerim..
En son adımda geldim sanırım ama :) Emeklerinize sağlık Muhteşem gözüküyor İlk defa duydum bu yapımı ebegümeci ısırgan otunu biliyorum ama bu şekilde yapımını görmemiştim sadece eğede mi yapılmaktadır ????
YanıtlaSilMerhaba sevgili Mayis yagmuru,
YanıtlaSilOncelikle geciken cevabim icin cok ozur dilerim.
Evet sadece Ege bolgesinde ve daha cok Izmir civarinda yapilan bir cesit borek. Malumunuz ot cesitlerimiz fazlasiyla cok ve her turlu varyasyonu ile mutfagimizi senlendirmemiz mumkun ;)
Sizde yasadiginiz yerdeki otlarla deneyebilirsiniz bu tarifi begeneceginizi umuyorum.
Sevgiler yurekten...