Çalkama

Ne kadar geleneksel duruyor dimi tarifin ismi. Çok yıllar evvel Ege köylerinde gelincik otu, ısırgan otu, arapsaçı, ebegümeci gibi doğadan gönül rahatlığıyla toplanan sağlık deryası otlar ile yapılıyormuş. İlk defa sevgili kayınvalidemin -ki oksijeni en bol kıyılarından biri olan URLA 'da yaşar kendileri- nadide elleri ve emeğiyle hazırlayıp pişirdiğinde hipnoz olmuş gibi yedim. Şu ana kadar öğrendiğim otlu tariflerin  en lezzetli olanı diye düşünüp, nasıl daha önce keşfedemediğime dövündüm durdum :)) Böreğe güzel bir alternatif, hamur açmadan yapılan çok hafif, bir çeşit ot böreği. Saydığım diğer otları belki bulamayabilirsiniz. Bunun için tarifi ıspanak ve pazı gibi daha yaygın otlarla derledim ve gayet güzel oldu. Siz de mevsimi geçmeden deneyin derim.


Malzemeler:
Yarım kilo ıspanak,
1 bağ pazı,
5 adet taze soğan (yeşil kısımlarıyla birlikte),
1 adet kuru soğan,
250 gram lor peyniri,
3 su bardağı un,
2 su bardağı  su,
Tuz, kırmızı biber,
Yarım su bardağı zeytinyağı.


Yapılışı;
Ispanak, pazı, taze ve kuru soğanı yıkayıp, doğrayıp bol tuzla ovuyoruz ve varsa fazla suyunu akıtıp katı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine bir kısmını yayıyoruz. Üzerine lor peynirimizi paylaştırıp geriye kalan otlu karışımı fırın tepsisine ekliyoruz. Un ve suyu boza kıvamına gelinceye kadar çırpıcı ile çırpıyoruz. Otların üzerine yayıyoruz. Bu karışım otların üzerini kapatacak düzeyde olmalı; değil ise karışımdan bir miktar daha hazırlayabilirsiniz. En son aşamada zeytinyağını böreğin üzerine gezdirip, 200 derece fırında 45- 50 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Ilık yemenizi öneririm.
Afiyet olsun :)

21 yorum:

  1. Eline sağlık canım bende yapıyorum her türlü sebze ve otla süper oluyor:)sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler canım, biliyor olmana sevindim. Doğru, sebzelerle de yapılabilir mücver misali ;) sevgiler benden de..

      Sil
  2. Urla ot konusunda süper zaten. Şimdi ilkbaharda oranın pazarları ne kadar canlıdır. Çok sevdim bu tarifi yazdım, bir free günümde mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler İlhan Bey, hemde nasıl o pazardaki sebzelerin, otların renkleri göz alıyor, o denli canlı. Umarım beğenirsiniz, denediğinizde yorumunuzu bekliyor olacağım :)
      Sevgilerimle...

      Sil
  3. hımmm.nefis nefisss.ellerine sağlık canım.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tesekkur ederim canim :) sevgiler benden de.

      Sil
  4. Canım, bu tarif muhteşem ötesi. Tam bana göre.
    Eminim harika olacak.
    Notlar alındı, en kısa sürede yapılacak ve sonuç sana bildirilecek:))
    Sevgiler canım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Heyyficim tatli dilli,guzel yurekli. Begenmene cok sevindim. Sevgiyle opuyor,selamliyorum...

      Sil
  5. Kolay bir tarif gibi gözüküyor artık deneyince anlarız ama kesin deniycez çünkü tam benim damak tadıma uygun bir lezzet paylaşım için teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tesekkur ederim Sevgili Burçin gercekten kolay deneyince anlayacaksin eminim ;)
      Sevgilerimle..

      Sil
  6. oy oy oy canım çekti valla, ıspanaklı börekleri çok severim, pazıyı da, eline sağlık canım, afiyetle yiyin, yapmayı çok isterim...bu arada kayınvaliden ne şanslıymış öyle yerlerde yaşamak lazım...darısı başımız)))
    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok tesekkurler Müjdecim :) kesinlikle sansli ve masallah sagliklilar. Ziyarete gidince bizi de fazla oksijen carpiyor canim :))
      Sevgilerimle canim,hepimizin darisi basina diyelim.

      Sil
  7. Ellerine sağlık, harika görünüyor gerçekten. O kadar canım çekti ki anlatamam. Aksi gibi evde bir tane bile ot yok şimdi. Olsa hemen mutfağa dalıp yapacaktım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :))) tesekkurler ayucum eksik olma, begenmene sevindim. Birazda saglikli seyler yemek lazim arada dimi.
      Sevgiler

      Sil
  8. MERHABALAR,
    HEMEN DENEYECEĞİM BİR LEZZET OLMUŞ.ELLERİNE SAĞLIK CANIM.
    SEVGİLER...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tesekkur ederim Sevgili Seval kesinlikle pratik bi fırın böreği.
      Güzel günler dilerim...

      Sil
  9. Çalkama, ilk yediğimde bayılmıştım.Bunu Urla'da Beğendik abi'de ilk tatmıştım.Ama içindeki un miktarı gözümü korkutmuştu,ne yalan söyleyeyim. Geçenlerde bir takipçim, urla'dan çalkama tarifini bana yollamış.Bakalım, kısmet ne zamansa deneyeceğim. Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler, bende sizin tarifiniz ile tekrar denemek isterim, ziyaretiniz için ayrıca teşekkür ederim.
      Sevgiler, güzel günler...

      Sil
  10. Annecigim Urla'nin Ozbek koyunden. O yapardi bunu ve benim de en sevdigim anne yemeklerimden biridir. Burada birkac kez denedim ama maalesef ayni lezzeti yakalamak mumkun olmadi. Umarim ne kadar sansli oldugunuzu biliyorsunuzdur :)

    Sevgiler,

    Asuman

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne kadar güzel Asuman hanim, anneniz ve dolayısıyla siz de bu topraklardansınız. Kesinlikle farkındayız ;) ve doyasıya yasamaya calısıyoruz ve mümkün olduğunca nimetlerinden faydalanarak :) çok teşekkür ederim yorumunuz için.
      Sevgiler, güzel günler dilerim..

      Sil
  11. En son adımda geldim sanırım ama :) Emeklerinize sağlık Muhteşem gözüküyor İlk defa duydum bu yapımı ebegümeci ısırgan otunu biliyorum ama bu şekilde yapımını görmemiştim sadece eğede mi yapılmaktadır ????

    YanıtlaSil

Değerli yorumlarınızı bekliyorum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...