Zeytinyağlı Biber Dolması

Mordoğan'daki minyatür bahçemizin son mahsüllerinden dolmalık biberleri topladıktan sonra geçiyorum mutfak tezgahıma. Yaz mevsimi bizi terk eylemeden evvel  lezzetle yiyeceğimiz en sevdiğim yemeklerden olan zeytinyağlı dolmamın yapımına başlıyorum. İster tencerede, ister fırında pişirin her menüye yakışır bu ara soğuk. İç harcımı fazla yaptığımı farkedip hemen buzdolabına bakıyorum değerlendirebileceğim neler var diye. Patlıcan ile kabak buluyorum ve resimde gördüğünüz üzere renk veriyor tabağıma. Bunlar dışında patates, domates ve kırmızı biberlerin de içlerini  doldurabilirsiniz. Yanına yoğurt  (yada cacık)  ve kavun ımmmhhh, enfes....


Malzemeler:
Yarım kilo biber,
2 su bardağı pirinç,
Yarım su bardağı pilavlık bulgur,
2 kuru soğan,
4 domates,
Yarım demet maydanoz,
1 demet dereotu,
Yarım demet nane,
1 su bardağı zeytinyağı,
Tuz ve karabiber.

Yapılışı;
Pirinç ve bulgur ayıklanıp güzelce yıkanır ve büyük bir tepsiye alınır. İçerisine soğan ve domatesler rendelenir. Yeşillikler  ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır. Yağ, tuz ve karabiber de ilave edilerek iyice karıştırılarak hazırlanır iç malzeme (Yağı az geldiyse ilave edebilirsiniz, pirinç yağı çeker çünkü). 
Tohumlarını temizlediğimiz biberlerimizi hazırladığımız harçla tıka basa  dolduruyoruz ve pişireceğimiz tencereye yanyana sıralıyoruz. Ağızlarını da küçük doğranmış domateslerle kapatıyoruz. 
Tencereye 1,5 bardak su ekleyerek önce orta ateşte suyu kaynatıp hemen altını kısıyoruz ve kısık ateşte pişmesini seyrediyoruz.
Afiyet olsun :)

Çikolata Parçalı, Bulutlu Kek

İni mini, tini mini, şirin mi şirin çikolata parçacıklarını market rafında görünce çok mutlu oldum. %55 bitter çikolata içeren ve lezzete önem Dr. Oetker' e teşekkürlerimi sunarak başlamak isterim. Nedeni yıllardır tek bir markanın tekelinde olan damla çikolataya zorunda kalmak ve lezzetini hoşnutsuz bulmamdan mütevellittir. Özenle pişirdiğimiz her bir yemeğin tadı ancak kullandığımız malzemeler kadar lezzetli olabilir. O yüzdendir ki bilinçli tüketici sıfatına layık olabilelim. Satın aldığımız ürünlerin içeriklerine dikkat etmemizin sağlıklı bir yaşamın ön koşulu olduğunu düşünürüm...


Malzemeler:
4 yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
2,5 su bardağı un,
1 kabartma tozu,
1 su bardağı hindistan cevizi veyahut 1 vanilya,
100 gr çikolata parçacığı.

Yapılışı;
Her zamanki gibi oda ısısındaki yumurta ve şeker güzelce çırpılır. Sırasıyla sıvılar ilave edildikten sonra un, kabartma tozu, hindistan cevizi ayrı bir kapta birleştirilir ve elenerek karışıma eklenir. En son çikolata parçaları eklenerek kaşıkla şööyle bir karıştırıp -katı yağ ile yağladıktan sonra unlanmış- kek kalıbımıza boca ederiz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişiririz.
 Not: Hindistan ceviziniz kalmadıysa yada sevmiyorsanız yerine vanilya eklemenizi öneririm.
Afiyet olsun :)

Çikolatalı ve Cevizli Kek

Kek müptelası bir konuğum vardı haftasonu. Şüphesiz güzel bir kek sunmalıydım. İnce eleyip sık dokuduğum anlardan biriydi yine ve nette gezerken Portakal Ağacı' ndaki bu keki gördüm ve "Eureka! Eureka!" diyerek heyecanla mutfağa koştum. Tariftekinden fazla çikolata ekleyerek  kişiselleştirmiş olduğum ve konuğum tarafından bol övgüler alan muazzam bir kekim oldu. Kekin  çikolatalı ve cevizli olması dışında hoşlandığım diğer özelliği ise günlerce ilk günkü nefasetini, yumuşaklığını koruyor olmasıydı. İnanın tarif, keki  bu kadar şımartmama  değiyor...


Malzemeler:
4 yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı yoğurt,
200gr tereyağı,
20 - 25 adet madlen sütlü yada bitter çikolata,
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 su bardağı irice dövülmüş ceviz
Yapılışı;
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpalım. Çikolatalardan 5 tanesini sonradan eklemek üzere ayırıp kalanı tereyağı ile birlikte eritelim. Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim. Çikolatalı tereyağını da ekleyip çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu kaba eleyin. Ayırdığınız çikolataları minik parçalara kırıp, cevizle beraber un+kabartma tozunun üzerine serpin. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla yavaşça karıştıralım. Karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltıp  175 derecede yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun :)

Poğaça

Klasik bir lezzet, hemen heryerde bulabileceğiniz türden. Çalışanların sabah kahvaltılarını geçiştirdiği, evdeyseniz güzel bir sunumla ve zevkle yenilen puf puf poğaçalar görüntüsüyle iştahınızı kabartmıştır umarım. 
Evde tarihinin  geçtiğini farkettiğim yaş maya  yerine  kuru maya ile yaptım. Yapmaya karar verdiğim herhangi bir yiyecekle  ilgili evdeki tek bir eksik bile beni caydırmaya yeter aslında. Amma velakin muadili olan malzemelerin de hastasıyım ve kuru maya bugün o işlevi ihtiva etti. Belirtmek isterim ki büyük kurtarıcı. Yine kısa bir girizgahtan sonra gelelim tarifimize...


Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
5,5 su bardağı un,
2 tatlı kaşığı şeker,
1 paket kuru maya,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:
200 gr beyaz peynir yada lor peyniri
Maydanoz, 
Dereotu (isteğe bağlı),
Çörekotu

Yapılışı;
İlk etapta kuru mayayı ılık süt ve şeker karışımına ilave ederek karıştırdıktan sonra yarım saat mayalanmasını bekliyoruz.
Daha sonra sıvıyağ, tuz ve yumurta beyazını yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Mayalananan diğer karışımı içine döküp unu eleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzu kabarması için genişçe bir kaba alıp üzerini örtüyoruz ve 1 saat bekletiyoruz. 
Bekletmezsek eğer ne olur merak ediyorsanız hemen açıklayayım; poğaçalarınız maya maya kokuyor ve kabarmıyor olur...
Nihayet artık şekil vermeye başlıyoruz. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp, avucumuzun içinde açıp, iç malzememizi koyduktan sonra kapatıyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürüp, çörekotu ve susam ile süsledikten sonra 180 derecede pişiriyoruz. 
Fırında fazla tutmayalım; maksimum 25 dakika. Zira poğaçalarınız sertleşir.
Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...