İncir Aşkına

Sevgili kayınvalidemin (ellerinden öpüyorum) en organiğinden bizatihi elleriyle ve emeğiyle hazırladığı mutfağımın kahramanlarından, yazın yaşı, kışın kurusuyla bizi onsuz bırakmayan bahçesinin nadide incir ağacına şükranlarımı sunuyorum. Kurutup, fırınladığı enfes incirleri değerlendirme zamanı geldi. Zira artık tazesinin yolunu gözlemekteyiz. Denediğinize değecek müthiş bir tarif. Bana güvenin isterim.


Malzemeler:
3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı un,
10 adet kuru incir,
1 çay kaşığı tarçın,
1 kabartma tozu,

Şerbeti için:
1 su bardağı soğuk su
Yarım su bardağı şeker,

Muhallebisi için:
1 kilo süt,
Yarım su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 paket krem şanti,
150 ml soğuk süt

Yapılışı;
İlk aşamada kuru incirler küçük küçük doğranıp 1 saat suda bekletilir.
Yumurta ve şeker çırpılır, incirler süzülür, suyu sıkılmadan karışıma eklenir.
Un ve kabartma tozu da eklenip karıştırılarak 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Şerbet karıştırılır ve kek fırından çıkıp 5 dakika dinlendikten sonra kaşık yardımı ile kekin üzerine gezdirilir.
Muhallebi yapım aşamasında ise tüm malzemeler (krem şanti ve süt hariç) tencereye aktarılır ve karıştırarak yoğunlaşıp göz göz olana kadar pişirilir. Ilıklaşan muhallebiye 150 ml soğuk süt ile çırptığımız şantiyi ekleyip mikser ile son kez krema kıvamına getirilir ve şerbetlediğimiz kekin üzerine dökülür.
Afiyet olsun :)

İzmir Köfte

Her evde farklı usullerde denenir. Hammadde aynıdır ama tadan damaklar ve kişilikler farklıdır canım İzmir' imde, doyulmaz lezzetine köftelerin köftesi İzmir köfteye. Tencerede denediniz mi bilmiyorum daha önce ama ben yine orjinal tarifine meydan okudum her zamanki gibi kör cesaretimle. Çok pratik olduğunu itiraf etmeliyim size.


Malzemeler:
Yarım kilo kıyma,
1 yumurta,
1 soğan,
3 dilim ekmek,
Karabiber, kimyon, tuz,
5 patates,
6-7 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvıyağ

Yapılışı;
Soğanı rendeleyip, ekmeği ufalayıp, baharatlarını da eklediğimiz kıymamızı uzun bir yoğurma işleminden sonra şekil vererek kızarmak üzere kenarda bekletelim. Patatesleri irice doğrayıp kızartalım. Kızaran patatesleri tencereye aktaralım. Üzerine köfteleri kızartıp ekleyelim. Sarımsakları da temizleyip bütün olarak ilave edelim. Ayrı bir yerde salça ve yağı 2 bardak su ile seyreltip bir süre özleşmek üzere ocakta pişirdikten sonra tencereye aktaralım. 15-20 dakika da tencerede pişmeye bırakalım. Yemeğimiz hazır.
Afiyet olsun :)

Hindistan Cevizli Kek

Etinden ve sütünden her şekilde faydalandığımız bu tropikal bitki, kek ve pastalara son derece yakışır. Bizi lezzetle besleyen hindistan cevizi meyvesi; iştah kabartan kokusuyla bu kez fırınımda kek malzemeleri ile kaynaştı, sevişti ve ortaya nur topu gibi bir kalıp kek çıktı :)


Malzemeler:
3 yumurta,
2 su bardağı şeker,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
3 su bardağı un,
1 su bardağı hindistan cevizi,
1 kabartma tozu.

Yapılışı;
Oda sıcaklığında yumurta ve şekeri önce mikserin düşük, sonra yüksek devrinde çırpalım beyazlaşana kadar. Sütü ve yağı da ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, kabartma tozu ve hindistan cevizini ayrı bir kapta bir araya getirip yavaşça sıvı karışıma ekleyerek karıştıralım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında takribi 50 dakika pişirelim. Kek soğumadan kalıptan çıkaralım ve üzerine bolca hindistan cevizi serperek dilimleyelim.
Afiyet olsun :)

Havuçlu Kek


Keki her türlü meyve ve sebze kombinasyonlarıyla deneyebilirsiniz. Kek yapımını ana hatlarıyla ve püf noktalarıyla kavrayabildikten sonra eminim herbiri kendine özgü, farklı lezzetler olarak karşınıza çıkar. Misafirlerinize de beğeniyle sunarsınız. 

Bugün yakın bir zamanda doğum yapacak sevgili arkadaşımın isteği üzerine havuçlu kek yaptım. Buyrun afiyetle yiyelim :)


Malzemeler:
4 yumurta,
2 su bardağı şeker,
2 su bardağı havuç,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı fındık veya ceviz,
3 su bardağı un,
Kabartma tozu,
Bir tutam tarçın.

Yapılışı;
Oda ısısındaki yumurtaları şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpalım. Rendelenmiş havuç, dövülmüş fındık ve sıvıyağı da ekleyip çırpalım. Un ve kabartma tozunu birleştirip eleyerek kek karışımına ekleyelim ve yağlanmış, unlanmış büyükçe bir kek kalıbına boşaltalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika pişirelim.
Afiyet olsun :)

Kabak Mücveri

Beklediğimiz yaz, yeşil yeşil tazecik sebzeleri ve miss kokulu meyveleriyle geldi çattı. Hoşgeldi kabak getirdi deyip, pazardan aldığım kabaklarımı özlediğim şekliyle yapmaya karar verdim.
Cherry domates ve çay ile ikindi öğününe çok yakışıyor. Akşam ise üzeri yoğurtlu öneririm.


Malzemeler:
Yarım kilo kabak,
2 yumurta,
6 yemek kaşığı un,
7-8 adet taze soğan,
1 demet maydonoz,
1 demet dereotu,
Yarım demet taze nane,
Tuz,
İsteğe bağlı baharat (karabiber,kimyon,kırmızı biber)
Kızartmak için yağ

Yapılışı;
Kabakları rendeleyip -varsa suyu süzülmesi için- süzgece bırakıyoruz. Yeşillikleri temizleyip, yıkayıp, ince ince kıyıp, mücveri karıştıracağımız kaba alıyoruz. Yumurtaları ve kabağı ekleyerek baharat ve en son unu da kaşık kaşık ekleyip, güzelce karıştırıp yine kaşıkla yağı kızmış tavaya koyarak kızartıyoruz.
Afiyet olsun :)

Fırın Sütlaç

Önce göze hitap edecek ki, mideye doğru inerken heyecanlanıp hedefe kilitlenen aklımı başımdan alsın. O bir klasik, o vazgeçilmez, o sütlü tatlıların efendisi, sofraların en hafifi, en ulaşılabilir lezzet-i senfonisi! İşte o, işte bu fırın sütlaç.


Malzemeler:
1 kilo süt,
100 gr pirinç,
250 gr şeker,
1 tatlı kaşığı nişasta,
1 vanilya,
1 yumurta sarısı.

Yapılışı:
Pirinci yıkadıktan sonra sütlacı yapacağımız tencereye koyup üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su ilave ederek, karıştırmadan haşlanmak üzere ocağa alıyoruz. Pirinçler suyunu çekip pişince sütü ilave ediyoruz. Süt, kaynayıp pirinçle özleşince önce şekeri ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz. En son az miktar suyla erittiğimiz nişastayı (topaklanmaması için) ve vanilyayı sütün içine ekliyoruz. 
5 dakika sonra güveç kaplara paylaştırıp fırına vermenin zamanı gelmiştir. Tencerenin içerisinde yarım bardak kadar süt bırakıp içine yumurta sarısını ekleyerek karıştırıp, kaselerin en üstüne kızarması için döktükten sonra 200 derecede fırına veririz.Sabredemeyenler fırının ızgarasında da kızartabilirler (kısa sürede güzel sonuç).
Afiyet olsun :)

Tahinli Cevizli Köfte

Bulguru her haliyle sevebileceğimi biliyordum ve bu tarifide ilk gördüğümde heyecanla denemek istedim. Sonuç gayet iyi. Ancak yaz için biraz ağır ve kalorisinin yüksek olduğunu düşündüm. Yaz aylarında daha "fresh" lezzetler tüketmek gerekir. Bol yeşillikli [Egeli tarafım kabardı :)] bir kısır mesela daha tercih edilesi duruyor bu mevsim.
Gün yapan hünerli hanımlara önerilir.


Malzemeler:
1,5 su bardağı köftelik bulgur,
Yarım su bardağı tahin,
Yarım su bardağı ceviz,
1 soğan,
1 yemek kaşığı salça,
1'er çay kaşığı baharat (karabiber, kimyon, isot),
Tuz

Yapılışı:
Bulgurun üzerine 1,5 su bardağı sıcak su dökerek haşlanır. Rendelenmiş soğanlar ayrı bir yerde ve az yağda salça ile birlikte kavrulur. Haşlanmış bulgurların üzerine dökülür ve aynı tavada tahin ile dövülmüş ceviz de bir miktar kavrularak bulgurun üzerine ilave edilir. En son baharatlarla buluşturulup yoğrularak şekil verilir.
Afiyet olsun :)

İrmik Tatlısı

Daha ilk tabağı bitirmeden, ikincisinin planını yapmanıza sebep lezzet sütlü irmik tatlısı. Her tatlıya uyum gösteren, görseli ve lezzeti yüksek meyve çilekte pek yakışır denemek isteyenlere tavsiyemdir. Ancak aynı gün bitirmek icap ederki, ertesi gün tatlıyı sulandırır ve hafif ekşime yapabilir. İrmik tatlısı yapımında bence önemli bir hususta, tatlımızı pişirdikten sonra katılaşmasını önlemek için 150 ml süt ile çırpıp, tatlıya eklediğimiz krem şanti. Hem lezzeti arttırma görevini ihtiva edip, hemde tatlımızın sertleşmesini ( ki deneyenler bilir) önler. İlgilenenlere duyurulur. Afiyetler...

Malzemeler:
1 kilo süt
1 su bardağı irmik (10 yemek kaşığı),
1 su bardağı şeker ( 2 yemek kaşığı),
1 vanilya,
2 yemek kaşığı hindistan cevizi,
150 ml süt,
1 paket krem şanti,
Tarçın

Yapılışı:
Süt, irmik ve şeker tencerede karıştırılarak pişirilir. Pişen tatlıya vanilya ve hindistan cevizi eklenip, karıştırılıp, ocaktan alınır. Krem şanti hazırlanıp, ılınan tatlıya eklenir ve karıştırılıp,serviz edeceğiniz tepsiye dökülür.
Tarçın ile servis edilir. Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...