Patates Pizzası

Bu pazar ailece semt pazarına gittik. Malum herşeyin en bolu, en tazesi, en coşkulusu pazarlarda. Geçen haftalardan kalan patateslerin filizlendiğini farkedince uzun zamandır aklımda olan öğle üzeri veyahut sabah tarifi patates pizzası yapmaya karar verdim. Evden de istek doğrultusunda onay çıkınca soluğu mutfakta aldım. Ben patatesim çok olunca fırında, fırın tepsisinde yaptım ama tavada da yapabilirisiniz. Hatta şu an yazarken aklıma geldi; yumurta yerine patateslerin üzerine dökmek üzere yoğun şekilde pişirilmiş beşamel sos da hazırlayabilirsiniz. Daha bile lezzetli olabileceğini düşünüyorum.


Malzemeler:
4 adet patates,
1 adet yumurta,
4 adet domates,
Sucuk (isteğe bağlı sosis, salam, mantar)
Mısır,
Kaşar, 
Baharat ve sıvıyağ

 Yapılışı:
Patatesler ince yuvarlaklar şeklinde doğranıp tuzlanır ve bolca yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında pişmeye bırakılır. Ara ara kontrol edilerek yarım su bardağı su ve baharatlar ile çırpılmış yumurta pişmeye yakın patateslerin üzerine gezdirilip tekrar fırınlanır. Yumurtalar pişince de üzerine doğranmış domates ve dilimlenmiş sucuklar ilave edilip tekrar fırınlanır. Son olarakta mısır ile kaşar rendesini döşeyip, kızarana kadar pişiririz.
Hepsi bu.
Afiyet olsun :)

Lor Kurabiyesi

Kurabiyelerin en romantiğidir o. Soğukken, ılıkken ve sıcakken de yumuşak olmayı başarabilen, kokusuyla davetkar, tazeliğini uzun süre muhafaza edebilen ve lezzetiyle mutlu eden işte o zevk-i şahane geliyor. Hemen aşağıda lor peynirinin büyüsü...


Malzemeler:
5oo gr Lor (tatlı) peyniri,
2 yumurta (1 tanesinin beyazı ayırılır),
250gr. margarin,
2,5 su bardağı şeker,
1 paket vanilya, 
1 paket kabartma tozu, 
3,5 su bardağı un.

Yapılışı:
Yağ ve şeker krema kıvamına gelene kadar yoğurulur. Daha sonra içerisine yumurta ve peynir eklenerek tekrar yoğurulur. Un, vanilya ve kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılarak yavaşça peynirli karışıma ilave edilir. Hamur biraz cıvık olacaktır; un eklemeyiniz. Şimdi elinizi yağlayıp kurabiyelere şekil verebilirsiniz. Şekillenen kurabiyeler önce yumurta beyazına sonra şekere batırılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 170 derecede 40 dakika pişirilir. 
Afiyet olsun :)

Limonlu Kek

Un değilde nişastayı görünce tarifte heyecanlandım ve merakla yarın gelecek misafirlerim için yapmaya koyuldum. Öylesine hafif, neredeyse yağsız ve leziz bir kek çıktı ki ortaya; 15 aylık oğlum bile tam not verdi :) 

Üzerine de güzelce glazür sosumu döktüm ve bol limonlu, yerken insanın içini ferahlatan bir hal aldı. Zira yağlı böreklerin arkasından ihtiyaçtı.


Malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
200 gr (1 paket) nişasta
1 vanilin
1 kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Glazür sos (tercihinize kalmış)
Yarım limon suyu
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Sıvı yağ, nişasta, vanilin ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Son olarak ayrı bir yerde rendenin en ince tarafında rendelediğimiz limon kabuklarını ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yağlanarak unlanmış kek kalıbına dökülür. 175 derecede 30 dakika pişirilir. Fırından çıkan ve soğumaya bırakılan kek, servis tabağına alınır ve limon suyu ile iyice karıştırılan pudra şekeri kaşık yardımı ile üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun :)

Deniz Börülcesi

Adından da anlaşılacağı üzere deniz kıyısında ve ayrıca tuzlu topraklarda yaşayabilen bu bitki, deniz suyunda bulunan birçok minerali içinde barındırır. Bu pek değerli deniz börülcesi, ilginç ve merak uyandıran görüntüsünün altında şahane bir lezzet sunar sofralara. Hele de o rengi beni benden alır götürür. Ee önce gözüm doyacak sonra midem şenlenecek.



Malzemeler:
3 demet deniz börülcesi,
1limon,
Yarım su bardağı zeytinyağı,
3 diş sarımsak,
tuz,

Yapılışı:
Deniz börülcesi topraklı ve sert dalları olan bir bitki. Bu yüzdendir ki önce temizlik ve güzelce yıkama aşaması  sonrasında kaynar suya atılır ve iyice yumuşayana kadar pişirilir. Tel süzgeçle aldığımız börülceleri soğumak üzere bir kenarda bekletiriz. Sosu oluşturacak diğer malzemeler başka bir kapta karıştırılır. Soğuyan bitkinin içindeki sert dallardan ayrılma işlemi gerçekleştirilir. Teker teker sıyırarak servis yapacağımız kaseye aktarıp sosu üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun :)

Enginar Çanağında Beşamel Soslu Tavuk

Karaciğer dostu enginar en taze haliyle ve çiçek görüntüsüyle, baharın kısa süreli özlenen sebzesi, pazar tezgahlarını süslüyor bu aralar. Yapımı biraz emek gerektirse de her haliyle yemeğe değer. Zeytinyağlısı, etlisi, tavuklusu, fırında ve püre...
Bol miktarda B ve C vitamini içeren, antioksidan zengini enginarı pazardan kış için depolayıp, limonlu ve tuzlu suda bir miktar haşlayıp buzluğa tepmenin tam sırası. Zira biraz kartlaşırlarsa kılçıkları sinirinizi bozabilir yerken. Tarifimi değişik versiyonlarda da deneyebilirsiniz. Örn; tavuğun yanına mantar ekleyerek, garnitür yada sebzelerle çeşitlendirerek tüketebilirsiniz, damak zevkinize bırakıyorum.


Malzemeler:
5 adet enginar 
(temizleyip çanak haliyle bırakıyoruz)
3 adet tavuk göğüs 
1 soğan
1 havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
tuz, karabiber
üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı:
Enginarları temizledikten sonra kararmasına izin vermeden hafif limonlu ve tuzlu suda haşlıyoruz. Küçük sotelik doğradığımız tavukları tavada suyunu çekene kadar pişiriyor ve bir miktar sıvı yağ ekleyerek doğranmış soğanları pişmek üzere tavuklara ekliyor en sonunda rendelenmiş havucu ve tuzu da katıp pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlıyoruz, yağı eritip, unu kavurup, üzerine yavaşça sütü sürekli karıştırarak ilave ediyoruz. Yoğunlaşıp fokurdadığı zaman tuzunu, karabiberini ekleyip, karıştırıp ocaktan alıyoruz - umarım yeterince açıklayıcı olmuştur :)
Haşlanmış enginarların içini beşamel sos ile harmanlanmış tavukları dolduruyoruz, üzerine 1 dilim kaşar ile 200 derecede 15-20 dk. boyunca kızarana kadar pişiriyoruz. 
Afiyet olsun :)

Islak Kek

Sosu kendinden, ağızda eriyen, nemi yerinde, kakaolu keklerin şahı, çocukların en sevdiği türden.


Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 paket kakao (50-60 gr)
2,5 su bardağı un
tercihen 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
Oda ısısında yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu hariç (ayrı bir yerde karıştırılıp, en son karışımın içine elenerek, eklenir) Diğer malzemeler karıştırılıp sıvı karışımdan 2 su bardağı ayrılır. Bu ölçü büyük kare borcama tam geliyor, bilginize.
170 derecede 30 dakika pişirilir. Sıvı karışım; fırından çıkar çıkmaz kesilip şekil verdiğiniz kekin üzerine dökülür ve dinlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...