Ispanaklı ve parmesan peynirli fırın makarna

80' lerin kahramanı Temel Reis'in gücünü aldığı ıspanak ve  kış mevsimlerinde biz Safinazların mutfağını şenlendiren bütün yeşillere eveeeeet... :) sloganıyla pazara gidiyor ve ne var ne yoksa A,B,C  bütün vitaminleri toplayıp geliyorum. Ardından güzelce temizleyip, poşetleri değiştirip, bazı sebze ve meyveleri de şık kaselerle buzdolabıma yerleştiriyorum. Fırında makarna tarifimde makarna hakkındaki duygu ve düşüncelerimi kısa cümlelerle dile getirmiştim. Bu nimetin her türlüsünün hastasıyım.

Parmesan yüzünden midir bilmem :) İtalyan mutfağını seviyorum. Yoksa İtalyan mutfağını sevdiğim için mi parmesanı seviyorum acaba. Amaaan çıkamadım işin içinden. Ispanaklı, parmesanlı makarna hem ıspanak yemeğine hem de sossuz makarnaya harikulade bir alternatif. Birbirine fazlasıyla yakışıyor ve aşkla midemize yol alıyor.

Malzemeler:

500 gram ıspanak,

1 paket Barilla bukle makarna,

200 gram parmesan peyniri,

100 gram kaşar peyniri,

50 gram tereyağ,

50 gram un,

500 gram süt,

Tuz,

Karabiber.

Yapılışı;

 Ispanakları iyice yıkayıp doğradıktan sonra zeytinyağında soteleyerek başlıyoruz işe. Diğer tarafta makarnayı haşlıyoruz. Bir sos tenceresini ocağa alıp, tereyağı eritip, unumuzu ekleyip karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edelim ve  yoğunlaşana kadar pişirelim. Makarnayla ıspanak ve beşamel sosumuzu harmanlayalım ve fırın kabına bir miktar koyup parmesan ve kaşarı ekleyerek tekrar makarnalı karışımı ilave edelim. Üzerine de rendelenmiş parmesan ekledikten sonra 190 derecede 20 dakika pişmeye bırakalım.
Afiyet olsun :)

Kakaolu Fındıklı Kurabiye

Kakao, en keyifli antioksidan. Kakao ağacının Orta Amerika'ya Mayalar tarafından getirildiği sanılıyor :D Sözkonusu mayalar olunca son günlerde ağzım kulaklarımda bir gülmek alıyor beni. 21 Aralık kehanetleri, kıyamet alametleri, senaryoları derken canımmm İzmir'imin şirin mi şirin köyü Şirince'nin başına gelenler pişmiş tavuğun başına gelmemiştir :D

E tabi iyi tarafları olmadı mı; oldu! Artık tüm dünya tanıyor onu. O bu durumu kaldıramasa da insanoğlu fazlasıyla yükleniyor ruhuna ve doğasına şu aralar :(

Ha, ne diyordum; kurabiye. Yanına iyi demlenmiş nefis bir yeşil çay. Pişirirken fırından gelen kokuyla önce mest oluyor, heyecanlanıyor ve akabinde de fırından çıkıp ılınınca yumuşacık kurabiyeleri muhabetle yiyoruz.

Malzemeler:

2 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

200 gram tereyağı,

1 su bardağı pudra şekeri,

1 su bardağı bütün fındık,

1 paket kakao (25 gram)

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu,

3,5 su bardağı un.

Yapılışı;

Karıştırma kabında oda ısısındaki yumurtaları, yoğurt ve tereyağını mikserle iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırıp yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz.

Yuvarlak yada yassı şekiller verdiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 170 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Limonlu Kek

Çaaayyy! Dünyanın en çok tüketilen içeceği. Anavatanı Çin olan bu geleneksel lezzetin her kültürde farklı bir çeşidi, hazırlanma şekli ve sunumu vardır. Bizde siyah çay ince belli çay bardağında ikram edilir ve tavşan kanı rengindedir makbul olanı. Ayrıca güne çayla başlanır ve çayla sonlanır desem abartmış olmam herhalde.

En güzel sohbetlerin yapıldığı, en güzel tariflerin paylaşıldığı çay saatleri için; dumanı tüten, tadı kıvamında ve aromatik kokusuyla hafif mi hafif, sıklıkla mutfağımı süsleyen vazgeçemediğim limonlu kek önceliğimdir.

Malzemeler:

3 yumurta,

2 su bardağı şeker,

1 çay bardağı süt,

1 çay bardağı sıvıyağ,

1 limonun suyu ve rendesi,

1 vanilya,

1 kabartma tozu,

2,5 su bardağı un (350 gram)

 Yapılışı;

Yumurta, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin en küçük kısmıyla)  beyazlaşana kadar iyice çırpılır.

Un ve kabartma tozu hariç sıvı karışımlar eklenerek karıştırılır. Son olarak kalan malzemeler elenerek ilave edilir ve yağlanıp, unlanmış kalıba dökülerek 170 derecede 45 dakika pişirilir.
Afiyet olsun :)

Peynirli Muffin

İtalyan mutfağına özgü bir  atıştırmalık, tarifini  La Cucina Italiana dergisinden aldığım puf puf muffinleri zevkle yiyeceğinize eminim. Sıcak olarak servis etmenizi önerdiğim muffinlerden 12 adet çıkıyor. Yapımı da kolay ve 30 dakikada sofranızda. Alakart menülerde veya soğuk zeytinyağlıların yanında da şiddetle tavsiye ediyorum diyemeyeceğim. Çünkü şiddet içeren herşeye karşıyım :)) 

Rahat midelerle ve  ağız tadıyla yiyebileceğiniz sofralar kurmanız dileğiyle...

Malzemeler:

2 yumurta,

200 ml süt,

50 gr tereyağ,

250 gram un,

150 gram yağlı yumuşak  peynir,

50 gram rendelenmiş parmesan peyniri,

1 kabartma tozu,

Tuz

Yapılışı;

Peynirler hariç tüm malzemeler bir kapta iyice karıştırılır.  En son küp doğranmış beyaz peynir ve parmesan eklenip, karıştırılıp, yağlanıp, unlanmış muffin kalıplarına paylaştırılır.

180 derecede 30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun :)

Çikolatalı Labneli Kek

Hayat bazen akşamdan kalma kafayla yine akşamdan kalma ve dost ziyafetine doyamamanın rehavetiyle sabaha terk edilmiş mutfağa girip toparlamaya başlamak yerine mikseri alıp kek çırpmaya başlamak kadar tuhaf olabiliyor. Tanrım ne uzun bir cümleydi yine :) Benimde böyle bi sorunum var nokta koyamıyorum ne cümlelerime, ne sohbetime ne de sevgime... - ve alışverişe ;P En tehlikeliside bu ya! Neyse akşamın kafasıyla yapılan ve görüntüsüyle keyfimi yerine getiren kekim lezzetiyle de herkesi şaşırttı. Mideler dolup taştı. Denemek isteyenler buyrun tarif. Bu arada Sakızenginar.com' a teşekkürlerimi sunmayı da bir borç bilirim.

Malzemeler:

Çikolatalı karışım için;

3 adet yumurta,

1 su bardağı toz şeker,

170 gram tereyağı,

200 gram bitter çikolata,

1 su bardağı un,

1 paket kabartma tozu.

Labneli karışım için;
3 adet yumurta,

1 su bardağı toz şeker,

400 gram labne peyniri,

60 gram un,

1 paket vanilya.

Yapılışı;

Çikolatalı kek karışımı için tereyağı ve bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritelim. 3 adet yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Benmari usulü ile hazırladığınız çikolata ve terayağını karışıma ekleyelim. Un ve kabartma tozunu da ilave edip birkaç dakika çırpalım.

Labneli karışım için ise, 3 adet yumurta ile bir su bardağı toz şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpalım. Labne peyniri, unu ve vanilyayı ekleyip 5 dakika mikserle düşük hızda çırpalım.
25 cm çapındaki kek kalıbımızı yağlayalım. Fotoğrafta da gördüğümüz üzere önce kalıbın tabanına peynirli karışımı, sonra da çikolatalı karışımı döküp, önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 15 dakika pişirelim. Bu süre sonunda sıcaklığı 180 dereceye çıkartarak 25 dakika daha pişirelim. Fırından çıkan keki soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra en az 2 saat buzdolabında bekletip soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun :)