Zeytinyağlı Biber Dolması

Mordoğan'daki minyatür bahçemizin son mahsüllerinden dolmalık biberleri topladıktan sonra geçiyorum mutfak tezgahıma. Yaz mevsimi bizi terk eylemeden evvel  lezzetle yiyeceğimiz en sevdiğim yemeklerden olan zeytinyağlı dolmamın yapımına başlıyorum. İster tencerede, ister fırında pişirin her menüye yakışır bu ara soğuk. İç harcımı fazla yaptığımı farkedip hemen buzdolabına bakıyorum değerlendirebileceğim neler var diye. Patlıcan ile kabak buluyorum ve resimde gördüğünüz üzere renk veriyor tabağıma. Bunlar dışında patates, domates ve kırmızı biberlerin de içlerini  doldurabilirsiniz. Yanına yoğurt  (yada cacık)  ve kavun ımmmhhh, enfes....


Malzemeler:
Yarım kilo biber,
2 su bardağı pirinç,
Yarım su bardağı pilavlık bulgur,
2 kuru soğan,
4 domates,
Yarım demet maydanoz,
1 demet dereotu,
Yarım demet nane,
1 su bardağı zeytinyağı,
Tuz ve karabiber.

Yapılışı;
Pirinç ve bulgur ayıklanıp güzelce yıkanır ve büyük bir tepsiye alınır. İçerisine soğan ve domatesler rendelenir. Yeşillikler  ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır. Yağ, tuz ve karabiber de ilave edilerek iyice karıştırılarak hazırlanır iç malzeme (Yağı az geldiyse ilave edebilirsiniz, pirinç yağı çeker çünkü). 
Tohumlarını temizlediğimiz biberlerimizi hazırladığımız harçla tıka basa  dolduruyoruz ve pişireceğimiz tencereye yanyana sıralıyoruz. Ağızlarını da küçük doğranmış domateslerle kapatıyoruz. 
Tencereye 1,5 bardak su ekleyerek önce orta ateşte suyu kaynatıp hemen altını kısıyoruz ve kısık ateşte pişmesini seyrediyoruz.
Afiyet olsun :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Değerli yorumlarınızı bekliyorum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...