Enginar Çanağında Beşamel Soslu Tavuk

Karaciğer dostu enginar en taze haliyle ve çiçek görüntüsüyle, baharın kısa süreli özlenen sebzesi, pazar tezgahlarını süslüyor bu aralar. Yapımı biraz emek gerektirse de her haliyle yemeğe değer. Zeytinyağlısı, etlisi, tavuklusu, fırında ve püre...
Bol miktarda B ve C vitamini içeren, antioksidan zengini enginarı pazardan kış için depolayıp, limonlu ve tuzlu suda bir miktar haşlayıp buzluğa tepmenin tam sırası. Zira biraz kartlaşırlarsa kılçıkları sinirinizi bozabilir yerken. Tarifimi değişik versiyonlarda da deneyebilirsiniz. Örn; tavuğun yanına mantar ekleyerek, garnitür yada sebzelerle çeşitlendirerek tüketebilirsiniz, damak zevkinize bırakıyorum.


Malzemeler:
5 adet enginar 
(temizleyip çanak haliyle bırakıyoruz)
3 adet tavuk göğüs 
1 soğan
1 havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
tuz, karabiber
üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı:
Enginarları temizledikten sonra kararmasına izin vermeden hafif limonlu ve tuzlu suda haşlıyoruz. Küçük sotelik doğradığımız tavukları tavada suyunu çekene kadar pişiriyor ve bir miktar sıvı yağ ekleyerek doğranmış soğanları pişmek üzere tavuklara ekliyor en sonunda rendelenmiş havucu ve tuzu da katıp pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlıyoruz, yağı eritip, unu kavurup, üzerine yavaşça sütü sürekli karıştırarak ilave ediyoruz. Yoğunlaşıp fokurdadığı zaman tuzunu, karabiberini ekleyip, karıştırıp ocaktan alıyoruz - umarım yeterince açıklayıcı olmuştur :)
Haşlanmış enginarların içini beşamel sos ile harmanlanmış tavukları dolduruyoruz, üzerine 1 dilim kaşar ile 200 derecede 15-20 dk. boyunca kızarana kadar pişiriyoruz. 
Afiyet olsun :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Değerli yorumlarınızı bekliyorum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...