Brownie

Çikolata sevenlerin hayır diyemeyeceği lezzetlerden biri. Kim icat ettiyse 

(özellikle her brownie yediğimde) her çatalda şükranlarımı sunuyorum. Yanına da bi kahve! Değmeyin keyfime...

Browniyi çok seven "canım arkadaşım" Nilay'a ithafen yazıyorum bu tarifi. 

Malzemeler:

160 gr bitter çikolata,

100 gr margarin,

1 su bardağı şeker,

3 yumurta,

Yarım su bardağı un,

50 gr kakao,
1 vanilya

Yapılışı:

Benmari usulü (sıcak suyun üzerinde ısıya dayanıklı bir kap içerisinde ve suya değmeden eritme tekniği) çikolata ve margarin krema gibi olana dek eritilir. Daha sonra şeker, kakao eklenerek mikser kullanmadan el çırpıcısı yordamıyla karıştırılır. Yumurtalar teker teker ilave edilip karıştırılır. Finalde un eklenip iyice karıştırılan kek harcı yağlı kağıt serilmiş fırın kabına boşaltılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.Vanilya ve Antepfıstıklı dondurma ile servis edilebilir.

Afiyet olsun :)

Balık Çorbası

Balık çorbası, oğlumun balıkla tanıştığı ilk çorba olduğu için yeri bende ayrıdır. Bebeklerin balık tüketebilmesini sağlamak için ilk etapta en uygun yöntem olduğunu düşünüyorum. Balık çorbası birçok balık çeşidi ile yapılması mümkün. Ancak Dil Balığı diğer balıklara göre daha az kokulu, kolay temizlenebilir ve yüksek miktarda omega içeriyor olması açısından en ideal olanı.

Malzemeler:

2 adet Dil Balığı,

1 soğan,

2 litre su,

1 yumurta, 

Yarım limon,

2 yemek kaşığı un,

4 diş sarımsak,

Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Önce balıklarımızı ayıklayalım. İyice yıkayıp 2 litre suyun içerisine soğan ile birlikte haşlamak için ocağa koyalım. Şimdi haşlanan çorbamızı süzmemiz gerekiyor. Süzülen balıklarımızı kılçıklarından ayırıp tifterek minik parçalara ayıralım. Bu arada suyunu kullanmak üzere ocağa alalım ve kaynasın.

Ayrı bir yerde 1 yumurtayı iyice çırptıktan sonra içerisine limon, ezilmiş 4 diş sarımsak ve unu ekleyip çırpmaya devam edelim. Kaynayan suyun içerisine bu karışımı yavaş yavaş ilave edelim. Ardından hazırladığımız balıklarımızı kaynayan çorbamıza tuzla birlikte ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra servise hazırdır. Ben kasemizi bir dal taze nane ile süsledim.
Kendi servisinizin şıklığını hayal gücünüze bırakıyorum. 

Afiyet olsun :)

Zencefilli Mercimek Çorbası

Kışları ailemin vazgeçilmez çorbası mercimek. Bu klasik lezzetin zencefil ile oluşturduğu armoniyi seviyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. 

Çorbamızı düdüklü tencerede pişireceğiz. Malum; zaman herkes için problem. Tasarruf için mutfakta yapılacak en iyi işlerden biri düdüklü tencere kullanmak. Çorbalar, et yemekleri ve bakliyatlar için süper bir pişirme tekniği olduğunu düşünüyorum. Zeytinyağlı yemekleri pişirenler de var ama ben tercih etmiyorum. Önerim zeytinyağlıları çelik tencerede, kısık ateşte, az yağda ve mümkünse su eklemeden pişirmek.

Soracak olursanız birçok püf noktayı annemden öğrendim. Müthiş bir mutfak kadınıdır kendisi. Ondan edindiğim kazanımlarımı ve kendi yorumlarımı sizlere buradan aktarmaya çalışacağım.

Malzemeler (6-8 kişilik):

2 su bardağı kırmızı mercimek,

1 orta boy patates, 

1 orta boy kuru soğan,

1 adet havuç,

Taze zencefil (Cevizden biraz daha küçük miktarda)

1 çay kaşığı tuz,

2 litre su,

50 gram tereyağ,

2 yemek kaşığı sıvıyağ.

Yapılışı:

Bütün malzemeler yıkandıktan sonra iri iri doğranır ve üzerine zencefilimiz rendelenir. Düdüklü tencerede yarım saat pişmeye bırakılır. Pişen malzemeler rondodan geçirildikten sonra tekrar kaynamaya alınır. Bir taşımlık kaynayan çorbamız hazır sayılır. Son aşama yağlarımızı bir tavada eritip tencereye boşaltmak olacaktır. Hepsi bu!

Afiyet olsun :)

Muzlu Alman Pastası

Merhaba Gezginler,

Sevgililer gününüz kutlu olsun. Her ne kadar ticari amaçlı bulsak da bugünü, manası gereği es geçemiyoruz. Bu vesile ile sevgili eşime teşekkürlerimi sunuyorum; bana mutfağımda sunduğum güzellikleri, sanal deryada paylaşma fikrini verdiği ve sevgililer gününde de bu blogu hayata geçirmemi sağladığı için.

İşin, evin mutfağında olmak her zaman zevk vermiştir şahsıma. Bundan sonra da lezzetsenfonisi.com 'un mutfağında sizlerle olacağım. Haydi önlüğümüzü alıp, mutfağa geçelim. Manzarayı tabii ki sizinle paylaşacağım...

Malzemeler:

Keki için;

2 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı un

1 kabartma tozu

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Öncelikle yumurta ve şeker iyice çırpılır. Daha sonra diğer sıvı malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir. Son olarak un ve kabartma tozu elenerek tekrar çırpılır ve margarinle yağlanmış yuvarlak bir kalıba aktarılır. 170 derecede 40 dakika pişirilir.

Kreması için;

500 gr süt

1 yumurta

4 çorba kaşığı şeker

4 çorba kaşığı un

1 vanilya

1 çorba kaşığı margarin

İçi için;

2 adet muz

Ocakta bütün malzemeler çırpılarak, karıştırılır, yoğunlaşıp muhallebi kıvamını alana kadar pişirilen krema ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir ip yardımıyla ortadan ikiye kesilen kekin alt parçasının üzerine muzlar dilimlenir ve kreması boca edilir. En son kekin üst kısmı kapatılarak pudra şekeri ile süslenir. 

Afiyet olsun :)

Ben Öznur,

Bu ilk blog denemem. Eşimin yıllardır ısrarla başkalarıyla paylaşmamı istediği lezzet sırlarımı, beynimde ve evin çekmecelerinde kaybolmaktan kurtarmak için burada yazmaya başlıyor olacağım.En basit çorba tarifinden (ki bilmeyen için basit diye birşey yoktur), en zahmetli yemek tariflerine kadar bütün bildiklerimi sizlerle paylaşacağım. Bu blogun içeriğinin tamamı mutfağımda gerçekten pişirdiklerimden oluşacak. Sizlerle sıcak sıcak, taze taze paylaşacağım. Öyle kopyala-yapıştır yok. Herkesin emeğe saygı göstermesini arzu ederim.

Benim için önemli olan küçük bir dokunuşla da olsa fark yaratabilmek. Her zaman bilinen lezzetlerin dışında arayışların peşindeyim. Eşim, onun deyimiyle "ilk kez gelen misafirlerimizin üzerinde yeni tariflerimi denememi" hep cesurca bulmuştur :) Yani yeni tariflerim genelde zorlu testlerden geçtikten sonra kayıtlara geçer :D

Bu yüzden tariflerimi denerken ortaya çıkacak sonucun sadece bir yemek değil, sizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek bir Lezzet Senfonisi hissi vermesini dilerim.

Ellerinizin sağlığını isteyenleriniz çok olsun!

Egeli Lodos