Portakallı Truf


Ev yapımı truf tarifi eminim çok işinize yarayacak. Bilhassa davet, doğumgünü, parti ve organizasyonlarınızın bir numaralı, favori lezzet çeşidi olmaya aday. Lezzetine diyecek yok. Pürüzsüz kıvamı, yoğun çikolata ve  derinden portakal aroması damağınızda hoş bir tat bırakırken, mutluluk hormonları ve libidonuz tepkisiz kalamıyor bu durum karşısında ve tavan yapıyor. Bir tane daha, bir tane daha diyerek isyana geçiyor :D

Ölçüden 30 adet civarı çıkıyor, malzemeyi arttırıp adedi çoğaltmak elinizde. Ayrıca dışını renkli şekerlemeler yerine hindistan cevizi, antep fıstığı ya da kakaoya bulayıp çeşitlendirebilirsiniz.



Malzemeler:
160 gr bitter çikolata,
150 gr krema,
4 dilim kakaolu kek,
1 portakal kabuğu rendesi,
Kakao.

Yapılışı;
Kremayı ısıya dayanıklı bir kapa alıp kaynama noktasına varmadan ısıtıyoruz ocakta ve küçük doğradığımız çikolataları içine atıp karıştırarak eritiyoruz. Rondodan geçirdiğimiz kek dilimlerini de içine ekliyoruz ve son olarak da rendenin en ince tarafıyla rendelenmiş bir portakalı da ilave edip iyice karıştırıyoruz ve buzdolabında 3 saat katılaşması için bekletiyoruz. Dinlenen trufa yuvarlak şekil verip kakaoya buluyoruz ve servis yapana kadar tekrar buzdolabında bekletiyoruz. Bu tarifin güzel yanıda derin dondurucu/buzlukta günlerce lezzetini kaybetmeden saklanabiliyor.
Afiyet olsun :)

 

Mercimek Köftesi



Bu kadar sık yaptığım, yapmaktan ve yedirmekten çok zevk aldığım mercimek köftesi tarifinin bu tarihe kadar sitemde yer almamış ve yüklememişim olmamdan ötürü kendime teessüf ediyorum doğrusu ;))
Ölçüde aynı bardak kullanıldığı sürece gerçekten kusursuz. Lezzeti ve kıvamı son derece yerinde bir tarif. Baharat için her zaman derim; tercih meselesi.
Ben mercimek köftesinde baharatı sevmiyorum. O mercimeğin baskın aromasını ve yeşillik ile uyumunu, marul üzeri hafif limonlu halini seviyorum.
Besleyici, bol vitaminli, demirli, proteinli, lezzetli ve herşeyli... :))
Sağlıklı ve herşeyi dilediğimiz kadar yediğimiz -biraz ütopik olsa da hayali bile güzel olan- günlere dostlar ...
İşte tarif;

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek,
4,5 su bardağı su,
1 su bardağı ince bulgur,
1 adet büyük boy kuru soğan,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası,
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası,
 1 bağ maydanoz,
1 bağ dereotu,
4 dal taze soğan,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz.



Yapılışı;
Öncelikle mercimeğimizi bol suda yıkayıp tenceremize alıyoruz. Üzerine mercimeği ölçtüğümüz bardak ile 4,5 su bardağı su ilave edip, su yüksek ateşte bir miktar kaynadıktan hemen sonra ocağın altını kısıyoruz ve mercimeklerimiz için için pişmeye başlıyor. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra 1 su bardağı ince bulgurumuzu mercimek sıcak haldeyken üzerine ekleyip güzelce karıştırıyor ve  tenceremizin kapağını kapatıp 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
O sırada ince doğranmış kuru soğanımızı bir miktar tuz ekledikten sonra tavaya alarak, yarım su bardağı zeytinyağı ilavesi ile kavuruyoruz. Akabinde salçaları ekliyor, bir süre daha kavurup ocaktan alıyoruz.
Yeşillikleri yıkayıp, kurutup ince doğradıktan sonra mercimeğimizi artık salçalı soğan ve yeşillikler ile kavuşturma zamanı ;) Ben elime eldivenimi takıp çiğ köfte misali güzelce malzemelerin hepsini yoğuruyor ve şekil veriyorum.
Afiyet olsun :)

Tren Resto & Bar Menü Tadımı

Dora Magazin'in Sahibesi Ceren Hanım'ın özel davetlisi olarak İzmir'in en güzel iskelesi Bostanlı'nın üzerinde tüm ihtişamıyla arz-ı endam eden Tren Resto & Bar 'da menü tadımındaydık geçtiğimiz günlerde. 
İzmir sosyetesini en iyi şekilde ağırlayan bu mekanda, sevgili Hüseyin Ateş Şef imzası ile hazırlanan birbirinden özel lezzetleri tatmak bana ve birlikte mekan ziyaretleri yaptığım ekip arkadaşlarıma çok keyif verdi doğrusu.
Mekanın enerjisi oldukça yüksek. Restaurant, bar ve gece kulubü olarak hizmet veriyor. Oldukça büyük ve zengin içerikli bir barı var. Yüzölçümü, masalar arası genişlik ve her açıdan deniz görüyor olmasından ötürü muazzam güzel bir mekan.
Kendinizi özel hissedeceğiniz anlarınıza zevkle şahitlik edecek potansiyelde ;) Barındırdığı konsept çeşitliliği ve iddialı oldukları mutfakları ile fark yarattıklarını söyleyebilirim. Gelişmekte olan İzmirim'in böylesi farklı atmosferlere çok ihtiyacı var ;) Dumanı üstünde, çok taze ve çok yeni. Yolları uzun ve açık olsun.

Bir kadeh Shangri, güleryüz ve hoş bir müzik ile karşılandığımız Tren Bar'dan, Hüseyin Şef'in nefis peynir sunumu ve şarap tadımı ile devam ettik. Başlangıçlar ve şarap oldukça iyiydi. Devamı da bizi şaşırtmadı. Görseller bu işi çok daha iyi anlatıyor kesinlikle ;) Fotoğrafları seyreyleyelim, belki içlerinden sizde merak ve yeme arzusu uyandıracak lezzelerler ile karşılaşırsınız, kim bilir..
Sevgi ve afiyetle kalın her daim...


Bonfile Sarma
Kadayıfta Karides
Beğendi Yatağında Kuzu Tandır
Mizuna Pizza (Mantarlı ve Köfteli)

Tuzda Antrikot Dimonzo
Mürdüm Erik Soslu Kuzu Rosto

Tiramisu
Çikolata ve Böğürtlenli Cheese Cake

Kadehler güzelliğe...



 

www.trenbostanlirestobar.com
 Tel: 0532 111 8736
Bostanlı Vapur İskelesi, 35620 Karşıyaka

Çerkez Tavuğu


Bu yılbaşı soframızda yerini almadan evvel daha önce neden denemediğimi düşündüm durdum. Çerkez Tavuğu oldukça orijinal bir tarif ve çok da besleyici. Her güzel şey gibi yapımı biraz zaman alsa da, farklı lezzetleri denemenin heyecanını taşıdıkça yormuyor sizi mutfakta geçirilen zaman ;) Gelelim tarife! Tarif, canım pembekekik yazarı Sibel Ablacığıma ait.
Not: Ben tavuğun göğüs kısmından denedim fakat tavuğun farklı bölgelerinden ya da kalça kısmından haşlayıp didiklerseniz daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler:
500 gram tavuk göğüsü,
250 gram ince çekilmiş ceviz,
2 dilim ekmek içi,
2 su bardağı tavuk suyu,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 diş sarımsak,
Tuz, karabiber,
Maydanoz.

Yapılışı;
Tavukları yıkayıp, haşlayalım. Haşlanan tavukları suyun içinden bir kaseye alıp, didikleyelim. Didiklenen tavuk etlerini bıçak yardımı ile kıyalım. Tavukları haşladığımız su ile ekmekleri ıslatalım. Sarımsağı havanda dövelim, ince çekilmiş cevizleri, tuz ve karabiberi ıslattığımız ekmek içlerine ilave edelim. Son olarak zeytinyağı, kalan tavuk suyunu ve bıçakla kıydığımız tavukları güzelce karıştırıp, servis kasesine aldıktan sonra maydanoz ile süsleyelim..
Servis etmeye yakın ;) tereyağında pul biberi yakıp, mezemizin üzerine gezdirebiliriz.
Misafir yoğunluğumdan ötürü (resimde de gördüğünüz üzere) o son dokunuşu yapamadım ama özellikle tavsiye ediyorum. Lezzetini ikiye katlayacaktır.
Afiyet olsun :)

Fratelli La Bufala Mavi Bahçe / İzmir

 

İzmir'in yeni silüetlerinden Mavi Bahçe AVM'nin teras katında hizmete açılan ve buram buram İtalya kokan Fratelli La Bufala'ya davetli olmak benim gibi mutfak aşığı bir kadına çok iyi geldi doğrusu.
En keyif aldığım mekan tanıtımlarından biriydi. Her köşesiyle size İtalya'daymış hissi veren otantik içerikli müthiş bir mekan. Napoli'nin geleneksel mutfağını ve yeni nesil lezzetleri aynı mutfakta harmanlamış enfes bir atmosfer. İster iş yemekleriniz için, ister alışveriş sonrası lezzetli bir atıştırmalık yapmak, istersenizde nefis İtalyan veya Fransız şarapları ile zevkli bir akşam yemeği yemek için; tercih sizin. Her durumda keyif alacağınızı garanti ederim sevgili lezzet düşkünleri ;)

Organizasyon için canım bloggerim Sibel'ime sevgiler ve teşekkürler.
Fratelli La Bufala Mavibahçe'nin Halkla İlişkiler ve Basın Yayın Sorumlusu Evrim Yazan Hanım'a güler yüzü ve pozitif enerjisi için sonsuz teşekkürler. Ve tabii ki kusursuz hizmeti ve nefis mutfağı için Fratelli La Bufalaya çok çok teşekkürler.
Lezzet şöleni için sözü fotoğraflara bırakıyorum ;) İyi seyirler! Sağlık ve afiyetle kalın dostlar...

Risotto al la Pescatora
İtalyan arborio pirinci ve deniz mahsülleri

Cornetto di Bufala
Emmentan Peyniri ve Mozzarella dolgulu boynuz şeklinde pizza breasola roka ve parmigiano

Margherita DOP
Domates sos, mozzarella, fesleğen

Lo Zuccoto di Melanzana
Kızarmış patlıcan dilimleri, ricotta peyniri, cacio bufala peyniri, pesto sos, domates sos ve mercanköşk

La bistecca
Izgara dana antrikot 350 gr, patates cipsi ve yeşil karışık salata ile..


Cannellone e parmegiana di Melanzane
Ev yapımı yumurtalı makarna, kıyma, ricotta peyniri, domates sos, pesto ve patlıcan

La Energizzanate
Karışık Akdeniz yeşillikleri, cherry domates, fesleğen, haşlanmış yumurta, ton balığı, yaprak parmigiano, fesleğenli tavuk göğüs şiş ve mozzarella

Focaccia aglio e olio
Vee bol sarımsaklı ekmek dilimleri, enfes!

Elimdeki kadehteki Fransız şarabı Bordeaux Superiuer tadımımıza eşlik etti, muazzam lezzetliydi.


Fratelli La Bufala İzmir 

Fatoşça Tadlar bloğu yazarı Fatma Damyan ve Almula2010 bloğu yazarı Selcen Şenocak ile


Pinarla Doydum bloğu yazarı sevgili Pınar ile..





www.fratellilabufalaizmir.com

Sizde bu lezzetli mekanda keyifli saatler geçirmek isterseniz;

Fratelli La Bufala Mavibahçe
Mavişehir Caher Dudayev Bulvarı 2040/3 Sokak
Mavibahçe Avm A Blok Kat:3 No:304
Karşıyaka / İzmir
Tel : 0232 5022772
www.fratellilabufalaizmir.com

Lesmire Meyhane Etkinliği


 

İzmir'in, Tarihi Kemeraltı Çarşısı'nın içerisindeki güzide mekan Lesmire Meyhane, 250 yıllık Kervansaray olan Abacıoğlu Hanı'nın tam ortasında tüm tarihi dokusu ve kokusu eşliğinde arz-ı endam ederek zevkli mutfaklarını sunuyor. Menüleri et ağırlıklı. Eti işleme konusunda oldukça  iddialılar  ve köftelerini zırh, satır ve kaşarlı olarak 3 farklı seçenekte sunuyorlar. İddialı olmakta haklılar sanıyorum. Gerçek manada et yediğinizi hissediyorsunuz. Kuyruk yağı kullandıkları ipuçlarını da yakaladık sohbet esnasında ;)) Görsel olarak sundukları lezzetler bizi çok etkiledi doğrusu. Önce gözümüzü doyurmalı çünkü  her ne yersek yiyelim.
İşletmecisi Zülfikar Bey'in, Mardin'den özel olarak getirttiği Mardin Süryani Şarapları'nı keşfetme şansı bulduğumdan gece benim için çok ayrı bir anlam kazandı. Keşfi seven bir bünyem olduğu için çok şanslıyım sanırım :)) İlk kez deneyimlediğim bu şarabın içimi oldukça yumuşak ve çok keyifli. Mekanın muazzam atmosferi ile ruhunuzu dinlendirip, ufak ufak demlenebilirsiniz. ;) Günün yorgunluğu en iyi böyle atılır bence. Bir de şahane sohbet dostlarınız da varsa size eşlik edecek, bence bu ortamı ve lezzetleri hiç kaçırmayın. 
Bir güzelliği de haftasonları canlı fasıl ile yemek ziyafetinize müzik ziyafeti ekleniyor.

Kışın ise orijinal salep tozundan pişirdikleri salebi içmek için sabırsızlanıyorum. En kısa zamanda kış ziyaretimi de gerçekleştireceğim. Tabii ki önce İzmir'in kalbinin attığı yer olan Kemeraltı'na kısa bir tur  ;)


Organizasyonumuzun mimarı zarif arkadaşım Ege'den Tarifler Müberra'ya sonsuz sevgiler ...


Fotoğraflar herşeyi anlatıyor sanıyorum.


Lesmire, İzmir'in eski adı :))


Rezervasyon için: 0232 4456263


 Adres: Anafartalar Caddesi, No:228, Abacıoğlu Hanı Konak / İzmir



Lesmire Meyhane

 

Patates Mantısı



Patatesin içindeki taze fesleğenin ferahlatan aroması, kıymanın baharatlarla nefis harmanı ve yoğurdun fresh etkisi ile üzerindeki kırmızı biber yakılmış tereyağı birleşince ortaya ciddi manada nefis bir lezzet çıkıyor ;) Anlatması benden, düşünmesi ve merak edip mutfağa girmesi sizden :))  Sevgiler, saygılar ve afiyetler efem şimdiden..
Bu arada tarif Pembe Kekik'im, canım Sibel Abla 'ma ait ;) Kendisine ayrıcalıklı bir sevgiler gönderiyorum bu şahane tarifi arşivime kazandırdığı için. (öpücük ikonu)
Malzemeler:
500 gram patates,
Yarım demet maydanoz,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
Taze çekilmiş karabiber,
Kuru kekik, tuz 

Harcı için:
200 gram kıyma,
1 büyük kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,

Üzeri için:
Yoğurt,
2 diş sarımsak,
Tereyağı,
Pul biber.

Yapılışı;
Zeytinyağını bir tavaya alıp kıymamızı kavurmaya başlayalım. Top top olmaması için ara sıra karıştıralım. Hafif kavrulan kıymaya küçük doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuz ve baharatları da ilave edelim. En son ince kıydığımız maydanozları ekleyip ocaktan alalım harcımızı. Patateslerimizi yıkayıp, soyup ve bir kaç parçaya bölüp haşlanmak üzere tencereye alalım (Not: Eğer püre yapacaksam patatesi soyup haşlıyorum, işimi kolaylaştırıyor ;) )  
Püre haline getirdiğimiz patateslerin içine yağ, baharat ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip bir miktar yoğuralım. Patates çanağı yapmak için yumurta büyüklüğünde yuvarlayalım. Çanakların ortasına bastırmak için uygun büyüklükte bir bardak seçelim. Hem ellerimizi hem de bardağın tabanını yağlayalım. Topların ortasına bardakla bastıralım ve çanakların kenarlarını düzeltelim. Tüm çanakları bu şekilde hazırladıktan sonra içlerine kıymalı harçtan bolca koyalım. 
Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim. Patates mantımız servise hazır.
Afiyet olsun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...